文/胡展奋
孔娘子谈美食，我一点也不感到意外。
她家老祖宗就是美食家。《论语·乡党》完整地记录了孔夫子的老饕风采——食不厌精，脍不厌细。食饐而餲，鱼馁而肉败，不食。色恶不食，臭恶不食，失饪不食，不时不食，割不正不食。不得其酱不食。肉虽多，不使胜食气。惟酒无量，不及乱。沽酒市脯不食。不撤姜食。不多食。祭于公，不宿肉。祭肉不出三日，出三日，不食之矣。
一口气十个“不食”。士可馁不可辱。不但烹调不当的，不吃；季节不对的菜，不吃；切割方式不对的肉，也不吃。
换句话说，如果一道炒菜，该放葱姜的，放了大蒜，他老人家就罢吃。曰“失饪”。现在流行“反季节菜”，好像越反着吃就越时髦，其实那是“巴子”，而且对养生不利，孔老夫子冬天决不会碰暖棚捂熟的蕹菜，曰“不时”也。更有趣的是，如果你斩肉时，把尾骨斩进了小排，把“槽头肉”斩进了“夹心”，他大抵也是拒食的，因为“割不正”。
简单地说，好的厨艺书，除了向我们传授一份技艺外，还应该向我们传递一份善良、一份性情和一份趣味。如若不然，则一份惆怅、一份牢骚甚至一份偏执也可以。最忌的就是直接给人上课，血淋带滴地带你直奔刀镬砧板，一片杀伐之声，如同自以为小资而侃情论色的，一不解风月二不度曲，三不识丹铅无论房中，只晓得脐下三寸的皮肉文章，就粗鄙了。
孔娘子的书，好就好在无一处无善良，无一处无趣味，一切都是那么轻松自然地流露，每每于切磋厨艺之际，带出一份亲情和友情，隽永随和，幽默真切，细腻处，如醴如酥；怀旧处，如吟如诉，除了让人食指大动，独具一种诱人共鸣的情愫。
