熘鱼片是我们大家都非常喜爱，并且营养丰富的一道健康饮食，熘鱼片做的成功与否，一多半都在于鱼片是否嫩滑上，想要将鱼片炒出嫩滑的口感是非常讲究烹饪技巧的。那么，您想在家中就能轻松炒出嫩滑的鱼片吗?下面，我们就一起来看一看，炒出嫩滑鱼片的窍门。
炒出嫩滑鱼片的窍门归纳就是三点：
1、提前腌制。
2、油多火大。
3、快炒快出。
熘鱼片要使鱼片既滑嫩又不散架的关键，除了鱼肉的选择外，最重要的就是油和火的掌握了。下鱼片之前油温一定要高，而且油要比平时炒菜多一些，将鱼片滑下去一定型就迅速盛出来，再炒别的配菜。并且在锅中炒的时候也要温柔一点，不要把鱼片炒散了。在腌制鱼片的时候也有人放蛋清，但我个人不太喜欢。一是多出个蛋黄很烦人，二是裹了蛋清的鱼片加热了以后容易出絮，尤其是做水煮鱼等需要汆烫鱼片的菜肴时，会使汤里不够清爽。
以上就是我们为您总结的关于炒出嫩滑鱼片的窍门。希望这三点言简意赅的小窍门能够对您的烹饪带来帮助。熘鱼片口感美味，鱼类的营养更是非常丰富，并且极易被人体吸收，所以，常吃鱼类是对我们身体非常有益的。那么，还等什么，让我们一起来做一道嫩滑的熘鱼片吧。
