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1.土豆去皮后和茄子洗净切成滚刀块;青椒去蒂,切成滚刀块;将除了盐以外的调味料放入碗里搅匀,备用
2.锅中放油,大火烧热后,放入蒜茸和土豆块,将土豆煎至表面金黄色
3.转中火,将茄子倒入做法2.中,煎至表面金黄色
4.加1/4茶匙的盐,翻炒均匀,转小火,盖上锅盖,煮2分钟
5.放入青椒,翻炒均匀
6.将调好的调味料,倒入做法5.中再炒匀至土豆、茄子上色并吸收入味
7.最好倒入芡水,烧至汁浓稠,即可上碟
最后做好后效果图如下