一、介绍
地三鲜是一道著名的川菜,源自四川。它包含花椒、干辣椒、蒜米三种重要食材,在烹饪上使用的技术有煎、炒,有的用豆瓣酱和蒜米等调料来调味,非常美味。
二、做法一:用木铲与炒锅
1.准备好材料:花椒、干辣椒、蒜米、葱姜蒜;
2.将花椒用剪刀剪成小片,然后在中火上用木铲把它们炒到熟;
3.干辣椒剪成小片后放入中火炒锅里炒到熟;
4.蒜米、姜蒜切成末粒,放入炒锅里炒到焦黄;
5.将炒过的花椒、干辣椒和蒜米、姜蒜末放入炒锅里,翻炒几下即可。
三、做法二:用油炸
1.准备好材料:地三鲜、油、蒜米;
2.将蒜米切成粒状,用大火烧出气泡,然后放入食用油中炸到深金黄色;
3.将炸过的蒜米和地三鲜混合,放入油锅中,炒到鲜嫩熟透;
4.出锅前可以加入适量的盐、醋和糖调味,然后放入碗里即可享用。
四、做法三:用豆瓣酱
1.准备好材料:地三鲜、豆瓣酱、蒜米、葱姜蒜;
2.将地三鲜切成小块,放入大火炒锅中煎一下;
3.蒜米、姜蒜切成末粒;
4.将豆瓣酱和蒜米、姜蒜末放入大火炒锅,小火翻炒几下;
5.将炸过的地三鲜放入豆瓣酱翻炒几下即可上桌。
一、地三鲜的做法介绍
地三鲜是中华传统料理中一道著名的、流传甚广的小吃,源自中国内蒙古,从古至今已有数十年历史。地三鲜口味鲜美,营养丰富,被誉为“小吃护法”。
地三鲜的做法有多种,但基本都是以驴肉、黑木耳、地瓜丝为主料,添加少量葱姜蒜片和酱油等调味料,然后炒制而成。
二、两种常用地三鲜做法
1、糖醋炒地三鲜
这是一款经典风味,比较受欢迎的做法,可在放入驴肉、黑木耳、地瓜丝时加入糖和醋泡浸十分钟,接着将葱姜蒜片放入锅中,翻炒数分钟,再加入驴肉、黑木耳、地瓜丝及调料,继续翻炒。
2、家乡味地三鲜
这是一款经典家常味,准备好调料、葱姜蒜片,将驴肉、黑木耳、地瓜丝放入锅中,翻炒均匀,加入调料及葱姜蒜片,继续翻炒,直至材料变色。将调好的地三鲜装盘,随时准备上桌品尝。