上海虽然还没有正式入春，但春韭已经冒出了第一茬嫩芽，河里湖里的蚬子此时也格外肥嫩。一捆头茬的小叶韭菜，一盘洁白的手剥蚬子肉，用浓香的菜籽油快炒成一道“韭菜炒蚬子肉”，入口又嫩又香又鲜，快来一起学习吧~
韭菜炒蚬子肉
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- 材料 -
蚬子、韭菜、黄酒、红椒、食盐、鸡精
- 做法 -
1. 买回来的蚬子先用清水养一天，吐去泥沙；冷水下锅，加少许黄酒焯水
2. 烧开后蚬壳便张开了，捞出后洗净
3. 将蚬子肉剥出来
4. 韭菜洗干净后切成段
5. 红椒切丝
6. 韭菜、红椒丝、蚬子肉里加少许盐和鸡精调味
7.油烧热，韭菜、红椒丝、蚬子肉一起下锅
8. 翻炒几下，即可出锅装盘
- 完成 -
- 小贴士 -
1.500克蚬子大约可以剥出100克肉。
2.韭菜要买小叶韭菜，炒出来比较香。
资料：松江区新闻办
编辑：孔祥如
