在广州，潮汕菜一直都是粤菜里仅次于广府菜的角色，毕竟在珠三角也是随处可见胶几人打拼的身影，所以广州的潮汕菜餐厅也一直都很火爆。但是说实话吃过这么多潮汕菜，真正能够让胶几人认可的广州潮汕菜其实并不是很多，毕竟说起嘴刁，胶几人和老广对美食的要求也是有的一拼的。
所以今天毛哥就想带大家来一家非常不错的潮汕菜，这家餐厅在广州开了三十多年了，潮汕菜的出品非常地道，每次去都能碰到很多潮汕朋友在这里相谈甚欢得吃着家乡美食，就让我们一起来麓湖路5号这家“迈姨潮州餐厅”尝尝。
潮汕卤水拼盘
第一道冷盘当属潮汕卤水了，我们点了卤水鹅肝拼鹅肉，一家店的卤水是否可以，点鹅肝就可以看得出来，这家店的鹅肝口感非常嫩滑，卤水的鲜美和鹅肝的脂香完美融合，让人真的停不下嘴，鹅肉也非常鲜嫩入味，卤水咸鲜度刚刚好，特别好吃。这家的卤水可以说非常不错了。
虾蟹砂锅粥
这个天气晚上肯定要搞一锅砂锅粥了，我们点了虾蟹粥，一端上桌砂锅粥的香味扑面而来，让人食欲大开！令我比较吃惊的是这家砂锅粥的虾蟹分量真的非常足！花蟹和鲜虾的鲜甜浸润了粥底，喝起来真的是鲜美无比，加上本身鲜甜的蟹肉和脆弹的鲜虾，这碗砂锅粥真的喝得很满足。
金不换炒薄壳
说起潮汕人下粥的美食，金不换炒薄壳可以算是必点菜了。几颗蒜头，一颗小米辣，加上几片金不换，大火翻炒，鱼露调味，一道鲜香无比的炒薄壳就上桌了。一口砂锅粥，配着薄壳一起吃，最能衬托炒薄壳鲜甜口味！
生腌花蟹
喝粥的绝配除了炒薄壳，生腌肯定也是必不可少的，不过说实话毛哥在广州很少吃到做得比较正宗的生腌，这家的味道是让我少有觉得很惊艳的，花蟹在生腌的佐料浸润之下，多了许些特有的咸香，吃了一口真的就停不下来，真的太过瘾了。
生腌血蛤
生腌除了花蟹，最经典的莫过于血蛤了，虽然肉不多，但是它特有的鲜香总是让食客着迷，血蛤的肉非常嫩滑，生腌之后变得更加鲜美，下粥吃真的非常搭！
豆酱炒麻叶
吃了这么多荤鲜千万别忘了这道经典的素菜，那就是豆酱炒麻叶了，这道菜看似简单，其实也非常考验厨师水平，豆酱的添加是关键，多了则咸，少了就寡淡。这家的炒麻叶咸鲜刚刚好，而且麻叶非常水嫩，吃起来真的非常不错。
白灼鱿鱼
潮汕人对食材本身鲜美的追求也是一点不输珠三角的，尤其是对海鲜的鲜甜追求非常执着，这道白灼鱿鱼就是代表。新鲜的鱿鱼经过简单的白灼之后，脆爽弹牙，一口下去全是鱿鱼本身的鲜甜，点上一点豉油之后更加鲜美，好吃！
芥蓝炒牛肉
芥兰炒牛肉算是一道非常经典的潮汕菜了。食材虽然简单只有芥兰跟牛肉，但并不是所有人都能将这道菜做好。讲究的店芥蓝和牛肉是要分开炒的，这家的芥蓝颜色青翠、菜梗爽脆不夹生。而牛肉真的非常鲜嫩！这道菜对手艺有一定要求，炒之前要用油先腌制一下，然后开大火翻炒几下后，立刻淋上少许淀粉汁，才能最大限度地将牛肉的肉汁锁起来。
双丸汤
用的是潮汕人最爱的牛肉丸和鱼丸，先说一下牛肉丸，真的非常爽弹，咬一口爆汁，鲜美之极，非常不错！更让我惊艳的是它的鱼丸，口感同样是劲爽弹牙，但比起牛肉丸更多了一些鲜甜，非常值得一试。汤头也很清鲜，喝起来非常舒服。
蚝仔烙
蚝仔烙也是经典的潮汕小吃和排挡菜，这家的蚝仔烙非常实在，蚝仔的分量真的特别多，烙身非常香酥，而里面的蚝仔仍然是鲜嫩的口感，外酥里嫩，吃起来非常香！
干炒牛肉粿条
差点别忘了经典的牛肉粿条，我个人比较喜欢干炒，这家的粿条真的非常美味，牛肉鲜嫩，粿条也非常入味一点油腻，外表微焦香软那种口感也很棒，大口吃牛肉粿条的感觉真爽！
糕烧双色
饭后甜品肯定非糕烧番薯芋头莫属了。 看得出迈姨的选料也是非常用心的，番薯软糯香甜，芋头感觉应该是炸过的，吃起来也是非常的粉糯。甜度适中，再点缀上几颗白芝麻，更添几分香味！
总体来说，这家潮汕菜的出品我个人觉得还是相当不错的，基本上每个菜的口味都非常地道，难怪每次来都有这么多潮汕朋友在这里吃。喜欢吃潮汕菜的朋友可以来麓湖路5号这家“迈姨潮州餐厅”试试。
好啦，本期毛哥广州潮汕美食专题就先到这里啦，更多地道广州美食深度攻略，还是那句话，多多关注毛哥，带你吃最地道广州。
