大家好,这里是安伦美食屋,今天为大家分享的是:冬季进补,吃牛羊肉不如吃它,十五块一盘,咸香软糯,上桌被抢光。
现在人们都非常注重养生,到了特定的季节,就要多吃一些食物,现在到了冬季,就该多吃肉类,最近大家一定吃了不少牛肉羊肉,今天介绍给大家一个新花样,利用油面筋,做一个非常好吃的菜,吃起来肉质细腻香滑软糯,在饭店里要三四十块钱一盘,自从学会了这种做法,家人就非常喜欢,只要一上桌,立马就被抢光。冬季进补,吃牛羊肉不如吃油面筋塞肉,十五块钱一盘,咸香软糯,上桌被抢光。
冬天的时候就馋这个油面筋塞肉,油面筋里面塞上肉,上锅一加热,看着就像红烧狮子头一样,外面的面筋变软,里面的肉馅里还有脆爽的马蹄,吃起来口感特别丰富,这样一道油面筋塞肉,营养十分丰富,身体虚弱的朋友可以多吃。天冷就馋油面筋塞肉,香滑软糯营养丰富,上锅一焖,比红烧狮子头还香。
自己做一盘油面筋塞肉,价格很实惠,现在猪肉的价格降下来了,买上一块肉,也就是十块钱左右,再加上马蹄和油面筋,成本一点都不贵,如果去饭店点一道油面筋塞肉,价格贵了好几倍,学会了之后自己在家做着吃更实惠。
首先准备一块洗干净的瘦肉,将瘦肉先切成片,再剁成肉泥,将肉泥放到大一点的碗里,再打入一个鸡蛋,加一勺料酒,一勺蚝油和一点老抽,加上一勺淀粉后,向着一个方向搅拌上劲,加一勺植物油,这样能锁住肉里的水分,腌制二十分钟,清洗干净马蹄,去皮后切成末,和肉馅放到一起,准备一小段胡萝卜,先切成片再切成末,一起放到肉馅中,准备一段大葱,切成葱花,加一勺盐,搅拌均匀后备用。
买来的油面筋用食指戳一个洞,用手指在里面转一圈,碎屑也不要倒出来,用筷子把肉馅塞进去填满,抹平小口,锅中加入适量油,油热后放入桂皮、八角、香叶、姜片和葱段,炒香后放入填满肉馅的油面筋,封口朝下,煎至封口定型,加没过油面筋一半的清水,加三块冰糖,一勺味极鲜,一勺老抽和一勺蚝油,盖上盖子大火煮开后转中小火煮十五分钟,轻轻晃动锅,防止粘锅也更入味,加一点水淀粉,看汤汁浓稠即可出锅。
做这个油面筋塞肉有几个地方需要注意,第一点,搅拌肉馅的时候要顺着一个方向上劲,这样能使搅拌出来的肉馅更加的劲道,第二点,肉馅里面要加上植物油,这样能锁住肉馅里的水分,吃起来更加水润,不会变柴,第三点,加热的时候油面筋要先把封口朝下,等封口先定型后才可以轻轻拨动,这样做出来的油面筋形状才不会改变,
只要注意以上几点,好吃的油面筋塞肉就不会失败,平时我们只有去饭店才能吃这么好吃的美食,其实做法也不是特别复杂,这样做出来的油面筋塞肉吃起来咸香可口特别软糯,味道鲜美比红烧狮子头还好吃,配米饭吃特非常下饭。