1.核桃阿胶糕
食材:阿胶块250g,冰糖40g,大核桃肉200g,枸杞10g,黄酒250g,红枣150g,芝麻100g
制作方法:1. 把阿胶块打成小块的,最好再磨成粉,(我没有打成粉,熬起来费点时间。)倒入黄酒浸泡三天,这样有利于发挥药效;4. 把以上材料分前后放入阿胶浆中,一起再蒸10分钟,并拌匀。熬好的阿胶膏倒入盒子中,盒子中铺上烘焙油纸或保鲜膜,按照盒子形状摁实,放入冰箱冷却;5. 成型后的,取出,直接提取上端的烘焙纸就可以整块脱出,切块即可
2.凉拌茄子
食材:长茄子500克,蒜头适量,酱油适量
制作方法:1. 备洗好蒜头及茄子;2. 将茄子对折后,放在碗里,上蒸锅蒸制;3. 蒸至茄子熟透;4. 沥去蒸出来的汤汁,再用筷划散茄子备用;5. 蒜头压成蒜末或是小蒜粒;6. 将蒜粒拌在茄子里;7. 最后再加点酱油提味即可;8. 一份春季减油腻的小菜就完成了
3.适合新手制作的万圣节糖霜饼干
食材:一、饼干底(做法可参考我的第一篇菜谱)如下,糖粉50g,低筋面粉150g,糖粉450g,玉米糖浆适量(2g左右),食用色素橘色,食用色素黑色,黄油70g,全蛋液25g,二、糖霜(做法见我第二个菜谱)适量(1g左右),蛋白粉45g,水25g,食用色素黑色
制作方法:1. 1、用白色勾线糖霜勾出外轮廓 2、用白色铺面糖霜填出整个饼干 3、待2干后,用黑色糖霜画出眼睛 4、画出不规则被缝住嘴巴的样子;2. 1、用橘色勾线糖霜勾出外轮廓 2、用橘色铺面糖霜铺满整个饼干,并趁未干用白色铺面糖霜点上圆点(注意点的错落一些) 3、待2完全干后,用黑色糖霜画出蜘蛛 4.待3干后,画出蜘蛛眼睛;3. 1、用蓝色糖霜画出眼仁 2、趁1未干,用黑色铺面糖霜画出瞳孔 3、待2干后,用白色糖霜填充眼白部位 4、待3完全干后,用红色食用色素笔画出眼睛的血丝,注意血丝应该是断断续续的树枝状;4. 1、用橘色糖霜铺满整块饼干 2、待1完全干后,用黑色勾线糖霜画出难关的五官 3、用黑色铺面糖霜填充五官 4.用黑色勾线糖霜画出南瓜轮廓;5. 1、用白色糖霜填充整块饼干 2、待1完全干后,好用黑色糖霜在饼干上部三分之一处写一个“人”字 3、在人字的下方画出眼睛,并继续画人字表示绷带 4、完成后的样子
4.【巧克力贝果】
食材:高筋面粉100G,即发干酵母1.2G,白砂糖20G,黄油5G,黑巧克力(或者牛奶巧克力)45G,可可粉6G,水65G,盐1.5G
制作方法:1. 除黄油外的所有材料混合,揉成光滑均匀的面团 (即高筋面粉100G,可可粉6G,即发干酵母1.2G,水65G,白砂糖20G,盐1.5G) 检查出膜状态到扩展阶段就行,一般不需要揉至完全。再加入黄油揉匀;2. 分割成3个面团,分别滚圆。用保鲜膜盖好,室温醒发15分钟;3. 醒面期间将巧克力切成碎块备用~ 我用的是黑巧克力,如果想要香甜一点的话可以用牛奶巧克力;4. 取一个醒好的面团擀开成椭圆形面片,中间铺上巧克力碎块;5. 卷起,用手轻轻搓匀搓长;6. 用一端包裹另一端,形成一个环形 (更详细的整形方法参见以前写过的基础款:原味贝果 );7. 室温末发35分钟,明显变得胖鼓鼓的样子;8. 锅里放入清水(也可以用糖水,参见之前的几篇都行),水开后调到中火保持微沸 放入发好的面团煮20秒,翻面再煮20秒后立即捞出沥水;9. 排在铺好锡纸的烤盘上,送入预热好200摄℃的烤箱烤8分钟,转175度烤12分钟即可 如图是刚出炉的时候趁热掰开一只的样子,热的时候巧克力是爆浆状的。 成品图是凉后切开的效果,巧克力块已经重新凝固起来~;10. 成品~;11. 成品~
5.扁豆饭
食材:米,扁豆,葱,生抽,糖,肉,姜,盐
制作方法:1. 肉洗净、扁豆洗净分别切丁,肉先用油(少一点)炒一下,放点葱、姜、生抽、盐、糖,再把扁豆丁合在一起炒,时间不用长;2. 米洗净倒入电饭锅内加水,水比平时扣一点,再倒入烩炒好的扁豆肉丁一起煮熟即可;3. 煮熟后开锅撒上葱花即可