1.油条糍饭团
食材:糯米,油条,花生酱,蘑菇酱,肉松,红糙米,沪式甜酱,广合腐乳,榨菜丁,黑芝麻
制作方法:1. 糯米和红糙米比例为5:1,糯米还可以更多一些,均浸泡过夜。之后按平时煮饭的水量煮成糯米饭即可。如果是第一次做糍饭糕还是建议多煮点饭,不然包的时候饭太少会破的哦。红糙米的口感是有嚼劲的,您也可以换成普通大米,黑米,紫米等等;2. 用烤箱预热180度上下火,把油条丢进去15到20秒就会重新变脆;3. 煮好饭,热了油条,把其他原料也准备好;4. 用上图中甜酱,蘑菇酱,花生酱和腐乳,调一个酱,分量可以按自己的口味调节,但是甜面酱,花生酱加腐乳的组合是不会错的,非常好吃;5. 把煮好的饭均匀的平铺在保鲜膜上按紧实一些,宽度大约是油条长度的一倍半。在中间位置抹上酱、撒上榨菜丁,再多多的放肉松。这个肉松是我自己做的,干净卫生无添加,无油无糖,多多的放也不怕;6. 之后放上油条,拎起包鲜膜的一端,带着饭一起向前向下包裹住油条,继续向前卷直到把油条完全包裹住,把刚才拎起的那一端保鲜膜撕开,继续把饭卷完即可。然后将两端按实压紧,可以裹上保鲜膜再整一整形;7. 最后撕开保鲜膜,撒上点黑芝麻装饰就完成啦;8. 自己做的糍饭糕就是实实在在的一大卷,糯糯的米饭,里面夹杂着有嚼劲的糙米粒,大根的酥脆油条,爽口榨菜加上香喷喷的肉松和酱料,一口接一口吃完整卷都还觉得不过瘾;9. 谢谢大家的观看
2.三蔬三色菠萝炒饭
食材:凤梨1个,杂蔬1碗,大米50g,藜麦50g,培根3片,鸡蛋2个,黑米50g
制作方法:1. 准备好上述材料,黑米和藜麦大家可以自行选择替换其他粗粮或大米;2. 将米饭入电饭锅快煮模式煮熟,凤梨对切,取一半划十字刀;3. 用勺子挖出凤梨肉待用,挖的过程中会产生凤梨汁,也同样留出,不要浪费噢;4. 挖完后形成天然饭碗一个;5. 培根切丁;6. 入无油锅先炒培根,略熟后加入杂蔬,加盐调味后盛出;7. 把鸡蛋打散,加入盐调匀后拌入已经煮好的米饭,力求每一粒米饭上面都包裹了蛋液;8. 锅里放少量油,先炒米饭,后加入培根三蔬,最后倒入凤梨肉和汁,炒至凤梨汁收干即可盛出装入凤梨壳内
3.川味干烧扁鱼
食材:扁鱼一条,姜,蒜片,青椒,红尖椒,葱花少许,料酒,盐,鸡精,白糖,酱油,重庆麻辣调料,胡椒粉适量
制作方法:1. 选用鲜活的扁鱼一条,一斤左右。刮去鱼鳞,去腮,内脏。清洗干净,然后在鱼背上间隔划刀。这样鱼好入味;2. 把调料切配好;5. 更好的去腥味,可以撒上点胡椒粉,慢炖的时候记得给鱼翻个面,撒少许白糖,让鱼更好的入味提鲜,切点青椒放入,等鱼慢慢收汁,放入红尖椒;6. 煎至汤汁发亮,先把扁鱼盛入盘中,在把锅中的汤汁浇在鱼上面,撒上葱花,香菜即可
4.小餐包(手工揉面)
食材:高筋面粉240g,黄油53g,鸡蛋1个,盐2g,牛奶90g,白糖40g,酵母4g
制作方法:1. 黄油隔水融化;2. 牛奶中火煮沸;3. 把牛奶、融化的黄油、糖和盐剧烈搅拌均匀;4. 等到混合物不烫手时加入鸡蛋和酵母拌匀;5. 把混合好的液体材料倒入面粉中;6. 用刮刀混合至没有干粉;7. 然后转移到案板上揉面,直到揉出手套膜为止;8. 放在容器里,盖上保鲜膜,室温发酵2–3小时;9. 直到面团发酵至原来的两倍大;10. 放到案板上,擀出一个近似长方形;11. 然后卷成粗细均匀的卷;12. 切成八等份,整形成圆形;13. 放在烤盘里,中间要留一定的距离,放在一个密闭空间里(如烤箱),下面放一碗温水发酵;14. 当面发酵至原来的两倍大时,表面刷一层蛋液。165度上下火烤20分钟;15. 出炉后刷一层融化的黄油或简单糖浆,简单糖浆的做法是把相同体积的水和白糖放在一起煮沸,晾凉后就可以使用了
5.辣酒煮花螺
食材:花螺一斤,红星二锅头一瓶(小),指天椒四个,紫苏叶(切碎)五钱,蒜头三瓣
制作方法:1. 花螺泡淡盐水,两个钟后洗净沥干;2. 紫苏叶、指天椒、蒜头切好备用;3. 小瓶红星二锅头备用;4. 热锅放油将蒜头指天椒爆香(注意不要烧过了),跟着放紫苏叶大火不断翻炒,飘出紫苏香味后放入花螺继续翻炒几分钟;5. 然后放入二锅头焖煮,焖煮过程中放生抽老抽上色调味,煮至没有白酒味了即可出锅