今天小编要给大家介绍的美食是腰果虾仁，相信很多朋友都吃过这道菜，无论是喜宴还是平常的宴席，甚至是朋友聚餐都会点到的一道菜。这道菜的营养全面丰富，是一道非常的的美味的一道菜了，最近哥哥正好去旅游带回了一些腰果，就去市场买了河虾打算做一道腰果虾仁来吃了。虾肉可以说是一种高蛋白低脂肪的食物了，吃了不怕胖的。腰果的香酥口感加上虾肉的滑嫩口感，吃上一口感觉非常的幸福了。很许多人说过不会做腰果虾仁这道菜，仅仅是吃过而已，那么是什么原因呢？是因为这道菜很难做吗？当然不是了。大家给这小编一起来看看这道菜的做法就知道了。好吃又好看的家常小菜，腰果虾仁的做法，赶快收藏起来。
腰果虾仁需要的材料：
主料：河虾600克。
辅料：腰果100克，鸡蛋清1只。
调料：精盐2克，味精2克，白糖3克，绍酒10克，麻油3克，湿淀粉10克，植物油500克（耗75克）
腰果虾仁原料加工方法
第一步将大河虾洗干净，剥壳去头，去尾壳，用清水洗干净，沥干水分，放在碗里。然后，加入精盐（1.克）和鸡蛋清（1只）拌和后，再加入淀粉10克，拌和，拌匀，上浆，待用。
第二步腰果放在碗里，用淡盐水浸泡一下，取出，等待凉了后，待用。准备工作就完成了。
腰果虾仁的烹调方法
首先烧热炒锅，倾入植物油500克，待油烧至5成热时，投入腰果，余一下，要勤翻勤炒，待腰果颜色变中黄时（不要炒焦，焦了变苦，影响色味），连油一起倒入漏勺，沥去油分，待用。
第二步用原炒锅，用冷油滑一下锅倒出，放入植物油500克，待油烧至4成热时，推入虾仁，划散，划熟后，倒入漏勺，沥去油分。
最后用原热炒锅，继续烧热，随即加入绍酒、精盐（0.5克）、味精和白糖，推匀，用湿淀粉少许着芡，倒入虾仁，端锅颠动几下，再倒入腰果，速拌翻匀，淋入麻油，起锅装盘，就可以上席了。
腰果虾仁这道菜，虾仁玉白，腰果深黄，黄白相映，色泽清丽。再加上虾仁鲜嫩，腰果松脆，咸中有甜，吃口特别，正是一味特别好的佐酒佳肴。大家也可以加点黄瓜，口感更好哦。大家在假日家庭小聚的时候，可以自己动手，能感觉到更好的趣味。今天的分享到这里就结束了，不知道大家对于这道菜有什么好的建议和想法看，欢迎给小编留言哈，敬请期待明天的美食吧。大家有时间也可以动手试试哦！
