在酸奶和泡菜制作过程中利用的微生物是CA. 酵母菌B. 大肠杆菌C. 乳酸菌D. 霉菌

问题补充：

在酸奶和泡菜制作过程中利用的微生物是C

A. 酵母菌

B. 大肠杆菌

C. 乳酸菌

D. 霉菌

答案：

A. 酵母菌

B. 大肠杆菌

(答案→)C. 乳酸菌

D. 霉菌

解析：酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品．泡菜也是美味的小吃，制泡菜也要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜出现一种特殊的风味，还不降低菜的品质，可见C符合题意．

故选：C