农村这野菜一般只能活1天，有时满地都是，有时却1两难求。
在农村生活长大的朋友都知道，农村野外长的最多的就是各种各样的野草野菜，大家吃过了也有很多美味野菜，但是有一种美味却很特别，这种美味只有在特殊环境下才能有，有人说想吃这野菜全靠命，一种真正的天赐美食。它一般只能活1天，有时满地都是，有时却1两难求，目前市场上30元一斤成稀罕物，干货还要上百元一斤呢。它就是一种农民俗称为地皮菜的野菜，不知朋友你有见过吗，你有吃过吗？下面就和农夫小羊一起来认识下它吧。
地皮菜呈黑褐色，形状类似黑木耳，轻薄如纸，贴地面生长，故称地皮菜。又名地耳、地衣、地木耳、地皮菌、雷公菌、地软儿、地瓜皮等，是真菌和藻类的结合体，一般生长在阴暗潮湿的地方，常生于荒坡滩地杂草处，暗黑色，有点像泡软的黑木耳。地皮菜平时是看不见的，但要是遇上数日细雨霏霏，地皮菜的菌会迅速繁殖生长，长得满地都是。一般碰上天晴就只能活1天就干了，而且一摸就碎了，真的是一两都难求，是不是很特别呢。
地皮菜是一种类似木耳的野菜，它生长的特殊环境就是打雷下雨，因此农村人也给它取了个不太雅的名字雷公屎”。而在晴天的时候你想找它根本找不到，花多少钱都没用。以前农家人将地皮菜视为上天给农民的恩赐，是农家餐桌上一道特别的美食。因此，每次出去采了地皮菜回来后，都会分一些给左邻右舍。这一方面是因为农村本来那种互助的友好氛围，另一个原因是地皮菜很难保存，除了晒干，不然容易坏掉。
地皮菜是一种很好的野菜，富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质，且营养显着高于其他藻类，是儿童缺钙症的补充食物，对人体补铁养血也极为有利。也有多种维生素，其中维生素C是紫菜含量的19倍，此外还含有海藻糖，蔗糖，半乳糖葡萄糖、果糖、木糖、甘露醇、山梨醇等多种营养成分。是人们数千年来常用野菜之一。是一种难得的美食，最适于做汤，别有风味，也可凉拌或炖烧。最常见的做法有地皮菜炒鸡蛋、地皮菜包子、地皮菜土豆排骨汤、地皮菜萝卜排骨汤、地皮菜山药排骨汤等。
地皮菜还有很好的养生功效，它的钙含量很高，外覆丰富胶质，清热凉血，降压降脂，明目敛气，补虚滋肝肾，适宜头晕、疲倦乏力、眼花耳鸣，心悸症状的人群；中风、冠心病和糖尿病患者；出现记忆力衰退，患有抑郁症的人群食用。对于那些经常熬夜加班的上班族来说，要是能吃上地皮菜，对他们身体是非常有益的。另外地皮菜还有很好的防癌功效。但地皮菜性凉质地润滑，脾胃虚寒泄泻者不可多食，还有脾胃虚寒，腹泻者不可食用，妇女产后、寒性痛经以及女子月经期间不宜食用地皮菜。
地皮菜有这么好的功效，生长环境要求这么高，又这么难求，那我们要到哪里才可以采到地皮菜呢？其实掌握一定的技巧还是比较好找的，因为地皮菜一般生长在田间而且土壤要潮湿，因它是是真菌和藻类的结合体，在腐烂的杂草堆或者水泡过后的粪便处冒出来，或生长于大树的基部或者苔藓植物群当中。所以在大雨过后地皮菜就会生长出来，在雨后的山丘和平原的岩石、砂石、砂土、草地、田埂以及近水堤岸上也能经常找到它，但它一碰到晴天就会干了，手搓即碎，但一碰到水又能生长出来，是不是很神奇呢。
地皮菜有这么好的功效，以及它做成菜肴后口感极佳，受到越来越多人的追捧，由于目前还没有完全成型的地皮菜栽培技术，市面上的地皮菜大多是野外采摘的，可谓是供不应求，因此价格会比较高。这种美味只有在特定的条件下才有，所以现在的市场价格节节攀升，有些地方高达30多元一斤，晒干的地皮菜价格在上百元每斤呢。不知朋友你们那里有人采集出售吗，价格又如何呢，欢迎大家留言交流哦。
温馨提示：本内容介绍的只是野草野菜的功效，仅供参考，若需药用，请务必详细咨询相关领域专业人士后再用，避免出问题!
不知大家对地皮菜了解多少？你们那里是怎么称呼它的呢？欢迎留言交流哦。
