市场上出售的淡水鱼种类非常的丰富，比如：鲫鱼、鲤鱼、鲢鱼等等，虽然它都比较适合红烧的做法，但是始终是以草鱼最受欢迎，不外乎有以下几点原因，其一它的肉质比较肥厚鲜美，其二物美价廉，其三做法的多样性，干炸、干煎、红烧、水煮等等也都大家极其推崇的烹饪方式。
草鱼怎么做好吃？试试此做法，肉质紧实咸香微辣，既鲜嫩又滋补
草鱼的味道之所以鲜美，与它里头包含有丰富的不饱和脂肪酸有着莫大的关系，除此以外，它还富含少量的硒元素，此类物质对抗衰老和养颜都可以起到显着的作用，肉质鲜嫩和滋补的特性，又非常适合体弱多病的人食用，只要做法适当，也是一道极其下饭的美味佳肴。
【食材配料】：草鱼、料酒、生抽、奥尔良腌料、玉米淀粉（或者番薯粉）、老抽、食用油、啤酒、洋葱、小米椒、大蒜、黄瓜、金针菇、生姜。
【制作过程】：
1、首先，去早市上挑选1条新鲜的草鱼（2-3斤重），把它宰杀妥当后（或者请商家帮忙），再把它切成块状（横刀直切）装入碗中备用，多余出来的鱼头另外炖汤。
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2、然后，再放入适量的奥尔良腌料（腌鸡翅用的那种），以及少量的料酒、老抽、玉米淀粉，上手抓拌均匀后，再将它放在一旁腌制半个小时。
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3、锅中倒入适量的食用油，油烧热后（响声停止），再把腌制入味的鱼块摆入进去，开中小火把它们煎至表面金黄焦脆为止，控干油分后，装入盘中备用。
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4、重新起锅烧油，油热后，先放入适量的洋葱片、蒜瓣、姜片、煸炒出香味后，再倒入少量的黄瓜条和金针菇，把它们炒软、炒至断生后，再加入事先煎好的鱼块。
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5、然后，再放入少量的生抽，以及半罐的啤酒，烧开后，再扣上锅盖焖煮15分钟，（如果鱼块切得比较大，断时间的煎炸，外表看似焦黄酥脆，里头的鱼肉其实不是完全熟的，所以务必延长煮制的时间）。
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6、出锅前，转大火收干汤汁，同时，撒入适量的葱花和小米椒装饰点缀下，即可装盘上桌，家常版烧草鱼制作完成，这样做出来的口感极其的鲜嫩，吃起来丝毫感觉不到丁点的香味，口味微辣咸香，不仅物美价廉，而且非常的下饭。
【温馨提示】：
1、制作这道家常美味的时候，务必提前把草鱼煎熟后再烧，这样做的目的有两个，一是去除多余的腥味，二是可以让鱼块的肉质变得更紧实，吃起来口感肯定会好上许多。
2、草鱼中已经放入适量的金针菇和其它辅料，所以，不再额外添入其它提鲜的佐料，比如：味精和鸡精等等，否则就会起到喧宾夺主的作用。
