众所周知，全世界众多国家，中国对美食的研究是遥遥领先的，细腻的刀工，多样的调料，无数的新鲜食材加上还有人们的创造力，决定了美食领域的高度。从帝王时代到现代，中国对吃的研究，可谓是五花八门，地里长的，水里游的，天上飞的，山上生的，只要是有可能可以当成食材的，大厨们都会不断的去创新、去尝试，然后会做成一道有一道的美食，供人们食用。你可以根据菜名、口味和食材分得清楚什么是粤菜、湘菜、豫菜等等，但是你却说不清哪种地方的菜总共有多少道。不过这都是次要的，只要美味就是好菜，那么大家一起来看一下小编给大家带来的美味菜肴吧！
爆炒鸡杂
食材：鸡肝80克、鸡心60克、鸡肫60克、洋葱100克、姜5克、白皮大蒜10克、酱油5克、料酒5克、盐3克、味精3克、猪油30克
做法：
1.将熟鸡心、鸡肝、鸡胗切成细丝，葱头剥去老皮，洗净，切成细丝
2.炒锅置旺火上烧热，放入熟猪油，烧至八成热
3.放入姜丝、葱头丝煸炒出香味
4.放入鸡杂丝快速煸炒，烹入酱油、料酒，放入精盐、味精、大蒜片，颠翻均匀
5.炒匀后出锅盛入盘内即可
香酥小黄鱼
食材：小黄鱼500克、香葱2棵、生姜1小块、花椒适量、面粉250克、食用油500克、料酒1/2大匙、椒盐少许、辣椒粉少许、精盐3小匙、味精1.5克
做法：
1.将小黄鱼去除内脏和鳃，洗净
2.葱白洗净切段，葱叶切丝；姜洗净，部分切片，部分切末
3.小黄鱼的大碗中放入盐、味精、料酒、葱段、姜片和花椒，腌制两小时
4.捡去花椒、葱段、姜片，在盆中撒入干面粉，将鱼身裹匀
5.往锅内倒油烧热，调中火，逐条下入小黄鱼，炸至金黄色即可捞出
6.调大火，将油烧热，把鱼再次倒入，复炸一遍
7.小鱼外皮焦脆即可捞出，装盘，撒上葱丝、姜末、椒盐即可
香辣大虾
食材：海白虾若干、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、葱、泡辣椒几个、泡姜1块
做法：
1.将海白虾背脊开边，心沥水
2.姜、蒜切片，葱切丝，泡姜一块也切片
3.锅内倒入油，大火烧油至辣，倒入虾爆香
4.放入干辣椒和花椒翻炒，让热油把辣味和麻味都“压榨”出来
5.放入姜、蒜片、泡椒、泡姜
6.姜蒜香味炒出后，加入酱油适量、白砂糖适量、料酒少许
7.快要起锅时，放入葱丝翻炒，加适量盐调味即可
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