每年的9月是太湖开捕的季节
经过几个月封湖禁渔的日子
太湖终于于昨日正式开捕啦！
一场湖鲜的饕餮盛宴也拉开了序幕.......
▲往年太湖开捕场景
9月1日，湖州全市有384条小型捕捞船进入太湖捕鱼，开捕时间将持续到12月底。9月6日，大型围网船将悉数进入太湖，持续到9月底至10月初。到时将有大量湖鲜上市，大家就可以一饱口福啦！
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接下来就是吃货们的天堂啦！
这些美味湖鲜你准备好开吃了吗？
太湖四珍
大闸蟹
蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助;对儿童的佝偻病，老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用。太湖边的“漾荡”牌大闸蟹，蟹壳薄，肉微甜，是品蟹时节不容错过的美味。
梅鲚鱼
梅鲚鱼被誉为“太湖三宝”之一，它体侧扁，尾尖，形似竹刀，银白色，因其尾部分叉，短呈红色，尖细窄长，犹如凤尾，故又称凤尾鱼。翻晒之后，它将成为人们口中赞不绝口的美食。
▲梅鲚鱼烧萝卜
白虾
白虾在太湖三白里面最为小巧，滋味却最为动人。白虾的学名为秀丽白虾，虽然称为太湖白虾，但其实它在全国各地都有产出。
白虾虾肉质结实饱满，味道鲜美，富含丰富的蛋白质和钙磷铁，是一道养身又美味的食材。
▲盐水虾
▲醉虾
▲虾米
白虾金贵，出水就死。以前除了渔民，岸上的人很难吃到活白虾。因此，白虾有了另外一种重要的存在形式——虾干。
银鱼
太湖银鱼长约七至十厘米，体长略圆，形如玉簪，似无骨无肠，细嫩透明，色泽如银，故称银鱼。
银鱼肉质细嫩，营养丰富，无鳞、无骨、无刺、无肠、无鳔、无腥味，可烹制成各种佳肴美味。
▲银鱼炒蛋
▲干炸银鱼
▲三丝银鱼羹
▲银鱼球
除了太湖四珍，
还有哪些湖鲜？
白鱼、鲢鱼和昂公鱼
白鱼
白鱼肉质细嫩，鳞下脂肪多，酷似鲥鱼，是太湖名贵鱼类。一年四季均可捕获，在六、七月生殖产卵期捕捞产量最高。
白鱼最常见的烹饪手法是清蒸，怎一个“鲜”字了得。
它的肉质细腻柔嫩，但也有一个非常大的问题，骨头太多太细了，对不会吃鱼的人是一个挑战。
鲢鱼
鲢鱼味甘性温，能起到温中益气、祛除脾胃寒气、暖胃补气、利水止咳的作用。鲢鱼鱼肉蛋白质、氨基酸含量丰富，对促进智力发育、降低胆固醇、降低血液黏稠度和预防心脑血管疾病具有明显的作用，也是女性美容美发不可忽视的佳肴。
▲红烧鲢鱼
昂公鱼
昂公鱼中富含了很多的营养物质可以为我们人体所吸收好，可以有效地帮助我们补充体内缺乏的氨基酸。
▲昂公鱼炖蛋
▲长兴县太湖街道新塘港口
开捕期间渔港、渔市的人车船众多，每年这个时候码头边一艘艘满载鱼儿的渔船吸引不少顾客前来购买，开着大型货车的鱼贩子早早等候在岸边收购鲜鱼，现场交易十分闹猛。
TIPS：
“太湖四珍”（银鱼、白虾、鲚鱼、大闸蟹）
白鱼：30元—40元/斤左右
白虾：25元/斤左右
新鲜银鱼：25-30元/斤左右
梅鲚鱼:3.5元/斤左右
花鲢:4-6元/斤左右
（参考价格，具体以现场为准）
数不清的太湖湖鲜
品不完的舌尖美味
你最喜欢哪一道呢？赶紧吃起来吧~
来源：长兴旅游、诗画湖州
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