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开学后，多给孩子吃这菜，保护视力，补钙又补脑，孩子学习更轻松！现在是九月份，正是开学季，家长们又要开始为孩子的健康忙碌了。念书的孩子都比较费眼睛，而且每天在学校辛辛苦苦学习，身体很容易吃不消。家长能做的就是在吃饭上给孩子补充营养，不能让孩子在身体方面落下。今天小编给大家介绍的菜，一个菜就既对孩子的视力有好处，又能给孩子补钙补脑子，它就是荠菜。每100g的荠菜中，钙质高达230mg，这样的钙含量远远的高于其它蔬菜，甚至比酸奶还要多。荠菜不仅补钙，而且富含胡萝卜素，对眼睛也很好。下面就来和小编一起看看怎么做吧！
荠菜牛筋丸面
By 籣草児
配料：
挂面 100克、荠菜 1把、花生油 10克、精盐 1克、芝麻油 5克、黑胡椒粉 1克、牛筋丸子 4个、胡萝卜 20克、鹌鹑蛋 3枚
烹饪步骤：
1.准备好食材。
2.荠菜洗净、沥干水分；牛筋丸切成两半；胡萝卜洗净切片；鹌鹑蛋磕破于碗中备用。
3.锅中水开，下入挂面。
4.倒入牛筋丸，煮开。
5.倒入鹌鹑蛋，煮开。
6.下入胡萝卜，加入盐、胡椒；放入荠菜，煮开。
7.煮熟的面条盛入碗中，淋上芝麻油拌匀即可食用。
烹饪小贴士：
1.作为一种蔬菜，荠菜中的膳食纤维是十分丰富的，在被你食用之后，能够很好的吸收膳食纤维，促进胃肠道蠕动，达到促进排泄的目的，让你远离便秘的困扰，维持好身体健康。
2.在吃荠菜的时候，还能吸收有机酸、黄酮类物质，有效的能够增强身体免疫力。
3.野生的荠菜长得比较分散，受阳光的日照比较多，所以长得比较粗矮；而人工种的比较紧密，相对野生的比较细长点、嫩点。
4.荠菜有股特殊的药草香味，在购买时可摘一片叶子，放在鼻子边闻一闻，野生的荠菜比人工种的荠菜香些、药草味更加浓些。
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