鸡
屎
藤
“粤菜师傅”工程实施以来，作为蓬江区实施乡村振兴战略的一项重要工作内容，围绕蓬江区特色菜系，鼓励各镇街企业大力推广本地特色菜式，开发创业项目，推行一镇一品，深入开展粤菜师傅+文化+旅游活动。
吃货在蓬江，先从棠下出发，领略地道广式点心的独特“味”力。
鸡屎藤饼作为蓬江区最有名气的点心之一，它的受欢迎程度不可小觑。特别在初春季节，由于蓬江区地处珠江三角洲西翼，经常出现低温阴雨或倒春寒现象，湿气重，而鸡屎藤具有清热、去湿、解毒功效，所以在三月三，即农历三月初三，也叫“上巳节”，冬去春来，万物复苏的日子里，蓬江辖区内各镇、街妇人多喜爱采撷鸡屎藤做成鸡屎藤饼食用。
其中棠下镇有句俗语：“吃过鸡屎藤饼，不怕狗虱咬。”这句话是有来头的。相传，元代某年的春夏交接之际，棠下发生了一场疫病，狗虱遍地，对人畜乱咬，不少人因此染疾卧床不起，恰巧在庐山修道成仙的棠下石头村陈巧真君云游回来，发现家乡出现疫病。为了不使这种疫病扩散危害百姓，他采集了很多鸡屎藤叶子洗净掺和黏米粉制成糊和饼，分送给大家吃。果然，狗虱不敢再咬吃过鸡屎藤食物的人，而染疾者吃了鸡屎藤糊后，疾病痊愈，病情也随之消除。
从此，大家都把陈巧真君当做神来供奉，并流传着在三月三这天，各社坊人人吃鸡屎藤饼或鸡屎藤糊以辟邪消灾去厄的习俗。至今，棠下石头、良溪、桐井、中心、罗汇、乐溪等村，村民家中神龛上的大神位仍设有陈巧真君神位。
贴
士
鸡屎藤作为一种解暑藤类植物，生命力极强，生长在阳光充足的荒地、路旁和树林。用手揉烂其叶，初闻有一股鸡屎腥味，久闻有沁人心脾的清香。所以人们就根据它的味道取了这么个不雅的名。在经过一个寒冷的冬天的蕴藏后，初春始发的鸡屎藤长得最茂盛，叶汁最多，味道也最鲜美，此时吃鸡屎藤也最适宜。
制作鸡屎藤饼，首先要采摘鲜嫩的叶子洗净切成丝状后磨成浆，掺和黏米粉，再加砂糖放入托盘中隔水“炊（蒸）熟”，冷却后割切成小块饼状，也有用锅煮熟成糊或煎成饼食用的。
如今，三月三吃鸡屎藤的习俗在广东各地都有，各地传说也不同，但是鸡屎藤糊和饼已成为人们日常生活中的一种美味广式点心小吃。
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