牛身上的“百草汤，不是贵客吃不到，外地人不敢吃，本地人：盘它！
中国的饮食文化博大精深，现如今随着网络的不断发展，各个地方的美食相继浮出水面，有些美食甚至已经走出国门，成为了外国人口中爱不释口的美味，就比如说火锅即便是外国人不会使用筷子，但火锅的美味仍旧让他们难以抵挡，但是除了这些大众人比较喜欢的美食之外，还有一些各个地方的特色美味让人大开眼界。
就比如说今天小编要跟大家分享的这道美味，它被当地人称之为牛身上的“百草汤”，那么为什么明明是牛身上的东西却被称之为“百草汤”呢？如果只是看最后的成品的话，很多人都猜不出来这到底是用牛哪个部位烹饪出来的美味，因为它大体看上去就像是一个个小火锅一样，只是比牛油火锅要清淡一些。
我们平时吃的火锅主要吃各种涮的食材，但是吃这道菜最主要是为了喝汤，这道美食就是广西特有的“牛瘪汤”，不少人都比较纳闷儿，牛身上有牛瘪这个部位吗？其实牛瘪具体来说的话，是从牛胃里面取出来的，而且不是所有的牛里面都可以取到牛瘪，如果想要取得牛瘪，必须要宰牛之前让牛毫无压力的吃草，一直到吃饱为止。
当牛吃饱之后，再过半个小时就可以杀牛了，时间不能够等得太长，太长的话，里面的东西就会被消化掉了，时间太短的话，又消化不到自己想要的程度，当地人把牛宰杀之后，会取出牛胃以及小肠里面没有完全消化的食物拿出来，使劲儿挤出里面的液体。
然后再拌上牛胆汁，生姜，陈皮，香草，花椒等等一些调味料，放入到锅中用小火慢慢熬煮，这个过程中要多次的去掉表面的浮沫，还要过滤几次，到最后熬煮成黏稠的液体，这些液体就是牛瘪了，留在近视的过程中吃了很多草料，所以这种液体也被称之为“百草汤”。其实这种汤宋代的时候就已经有记载，据宋代朱铺着《溪蛮丛笑》记载：“牛羊肠脏，略洗摆羹，以飨食客，臭不可近，食之则大喜。”
所以吃这样的东西并不是毫无道理的，当地人还把这种食材作为高级食材来使用，如果不是家里边来顾客的话，平时一般都是吃不到的，但现在已经被当作旅游景区的一种特色菜来售卖，然而不少外地人知道牛逼的来历之后，基本上都不敢吃，只有本地网友看到这道菜就觉得非常亲切，直接盘它，毫不带犹豫的。
其实严格说起来，牛在进食的过程中吃到很多草，如果是你们再遇到这样的美食，会选择去吃它吗？欢迎大家评论讨论。
