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脆皮软炸虾仁
材料:海虾250 面粉50 鸡蛋100、盐少许 蒜适量 胡椒粉少许 料酒1勺
做法
1将虾洗净去头去壳后挑去虾线
2将虾仁放入容器中加适量料酒胡椒粉盐(一丢丢)抓匀腌制备用
3打一个鸡蛋 加入面粉和生粉根据黏稠度添加适量水搅拌均匀
4将虾仁放入面糊中拌匀备用
5锅中加油至6成热时逐一放入虾仁炸制金黄捞出控油
6装盘吃的时候蘸椒盐
葱油拌金针菇
材料:金针菇、胡萝卜、黄瓜、葱、芝麻、生抽、陈醋、食盐、蜂蜜
做法:
1.黄瓜,胡萝卜各切成丝状,金针菇去掉根部,小葱切小段;
2.锅内加入清水放适量盐,水沸腾后倒入金针菇;
3.烫10秒立即捞出过冷水,沥干水分排在盘子中,加入黄瓜丝备用;
4.锅内放油,加入葱段,中火慢熬至颜色微黄,转小火熬到焦香,捞出葱叶滤油;
5.锅内用底油炒香胡萝卜,炒香后捞出摆在金针菇上面;
6.调入陈醋、芝麻、蜂蜜、葱油搅拌入味即可食用。
蚝油鸡翅
材料:鸡翅10 只,葱姜20 克、味蚝油50 克,味达美冰糖老抽10 克,味极鲜10 克,糖5 克,料酒10 克,淀粉10 克
操作过程:
1. 鸡翅洗净滤干水分。
2.锅中加20克油放入葱姜煸炒后转小火加入蚝油在熬制出蚝油香味后放鸡翅、味达美冰糖老抽、味达美味极鲜、糖、料酒和适量开水烧开后小火烧10 分钟开大火收汁用少许淀粉勾芡即可。
营养小鱼圆
材 料:胡萝卜1个、鱼尾巴1条(草鱼的后半段)
做 法:1.鱼段去皮去骨;
2.将肉切成小块,加入胡萝卜片、盐、葱、姜、味精,加一点水,更嫩更好打,放到料理机做成肉糜;
3.倒出来放到碗中加生粉继续顺方向搅拌,静放20分钟更劲道,之后做成小圆放到汤中即可。
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