随着最近的天气越来越热，相信很多小伙伴们都没什么胃口，今天就和大家分享一道美味的口水鸡，大热天没胃口？鸡肉这么做香辣可口，越吃越香，一上桌就被抢光！
所需原料：新鲜老母鸡一只（不要买冷冻的，否则鸡肉的口感会不好）、香叶、八角、葱姜蒜少许、食盐、料酒、老抽等调味品适量；
1.将鸡肉用清水冲洗干净，出去表皮上多余的毛发，以及内腔中的黑色薄膜，再用清水浸泡一下，将多余的血水泡出后，捞出沥干水分备用；
2.锅中加入足量的清水，加入八角、香叶和葱姜蒜，倒入适量的料酒后，将鸡肉冷水下锅，大火烧开后，盖上盖子煮半个小时左右，待到鸡肉完全熟透后（用筷子能够轻易插入，就表示鸡肉已经完全熟透），捞出放入冰水中快速冷却（使鸡肉快速冷却收缩，使鸡肉更加紧实，口感更嫩滑）；
3.另取一个干净空碗，加入适量的红油，加入少许食盐、米醋、小米椒，用筷子搅拌均匀后，做成一碗酱汁（还可以根据个人口味加入其它调味品）；
4.将整只鸡对半切开，用刀切成合适大小的长条形，选择鸡腿和鸡胸肉等部位，肉质比较多的地方，另取一个干净空盘，将鸡肉码放在盘子中；
5.最后将调好的酱汁淋在鸡肉上，撒上一些香菜和花生屑，这样一道美味的口水鸡就完成了（鸡肉煮的时间也不要太久，这样可以是肉里的汤汁不会煮出来，使其更加嫩滑）；
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