冬至又叫“冬节”，是中国农历的二十四节气中很重要的一个节气，也是二十四节气中最早被制订的一个节气。同时冬至还是中国的传统节日之一，始于汉代，盛于唐代，古人把冬至这个节日看得很重要。每年的冬节，朝廷还会举行祝贺仪式，例行放假，汉代放五天，唐代放七天。
大家都知道冬至吃饺子，尤其是在北方，饺子是每个家庭的必备食物。端午节吃粽子是为了纪念屈原，但是你们知道冬至吃饺子是为了纪念谁吗？
据说这是为了纪念“医圣”张仲景在冬天舍药治病流传下来的风俗。
张仲景（150年－2），名机，字仲景，东汉南郡涅阳人（今河南省南阳县人），是东汉着名的医学家，后世尊称他为“医圣”。张仲景写的着名的《伤寒杂病论》，为推动后世医学的发展作出了极大贡献，《伤寒杂病论》中确立的辨证论治原则，更是中医的灵魂所在。
张仲景不仅在医术十分了得，在医学方面作出了极大贡献，而且心地十分善良。
张仲景在长沙做过太守，后来告老还乡，正值寒冬腊月。在路途中，寒风凛冽，许多穷苦老百姓看起来都面黄肌瘦，耳朵都冻烂了，张仲景看到此景心里十分难受。
于是张仲景让弟子在一片空地上搭起一个大锅，准备熬一些驱寒药免费给这些冻坏了的穷苦老百姓。据说熬的药叫做“驱寒娇耳汤”:把羊肉、辣椒和一些驱寒温热的药放在锅里熬；熬完之后把羊肉和熬好的药切碎，用面皮包成“娇耳”的样子下锅。等这些“娇耳”熟了之后再分给穷苦的老百姓。老百姓吃了之后浑身暖和，耳朵发烫。神奇的是，半个月之后老百姓冻坏的耳朵竟全部都好了。
老百姓在熬过了冬天之后，深记张仲景的恩情。于是为了纪念这位舍药救人的“医圣”，在每年冬至，老百姓模仿着“娇耳”用面粉做出如今的饺子，当时叫“饺耳”或“扁食”。
后来就有一种传说，冬至吃了饺子就不会冻坏耳朵了，于是每年冬至，老百姓无论如何都得吃顿饺子，而这一习俗也保存至今。
