广度=曝光率，深度=购买便利性。连锁品牌渠道布局的广度对应品牌曝光率、深度对 应购买便利程度，构成渠道的护城河。鲜货类休闲卤制品消费具有上瘾性、即时性的特点，因而提高复购率、保障门店客流量需要综合考虑曝光率、消费者购买便利程度（包 括路程成本、时间），因而门店选址至关重要。占据渠道的优势之后，会给其他品牌连锁企业再进入当地市场带来较大阻力。
绝味已经初步完成在全国的门店布局，当前门店在各区域布局较为均衡。绝味 年 华中、华东优势地区占比分别为26.6%、26.2%，华南、西南、华北位居其次。周黑鸭 60.2%的收入来自于华中地区，其次是华南、华东。煌上煌73.5%的收入来源于江西、 浙江（江西占比 45.7%、浙江占比 19.2%），华南地区主要集中在广东、福建
线上渠道全面布局为线下引流，注册会员快速增长。 4 月绝味数字营销体系正 式上线，仅一年时间 年 6 月官方注册会员已经突破 1800 万，购买转化率 85%，复购率 58%。 年会员人数超过 4500 万， 年一季度接近 4800 万，几乎以每月 100 万的速度增长。
绝味 vs 周黑鸭的空间和竞争：分化根本来源于运营模式差异
绝味市场空间更大，优势明显。绝味的模式为“销地产、当地配送+加盟跑马圈地”，当 前开店也主要集中在一二线城市(门店占比 70%+)，其客单价是周黑鸭的50%，定位更 加大众化，开店选址范围广泛。相对周黑鸭而言，在一二线城市加密、未来三四线市场下沉的空间较大。
周黑鸭由于定位“集中生产、全国配送+直营扩店”模式，产品包装只能用 MAP 以延长 售卖期，因而品牌形象更高端、定价更高，直接决定了其门店选址只能聚集在交通枢纽、商圈、地铁等人流量多的地点。考虑到周黑鸭的客单价已经是行业的天花板，门店扩张 是规模增长的主要驱动力，但较高的定位限制其扩张的范围暂局限于一二线城市。
购买便利度是消费者购买决策的主要因素，绝味在一二线城市挤压周黑鸭份额。由于核 心消费群体嗜辣、肉，二者的产品口味差别不构成主要差异，因而消费者在品牌忠诚度上并不高。根大众点评搜集的点评数据，消费者最为重视的两个要素是“交通 便利”、“味道赞”，且“味道赞”的点评数量均占比最高。所以可以认为购买便利度是消费者进行购买决策的主要因素。
年绝味终端销售额超过80 亿元，周黑鸭约为32 亿元。周黑鸭由于客单价较高(65 元左右)，门店规模较低( 年约 1288 家门店)。绝味客单价约 30 元，是周黑鸭的一半，门店规模在 年春节期间突破万家。
如果将整个休闲卤制品连锁的市场规模划分为一二线城市、三四线城市。随着 城镇化水平提升、持续人口净流入，一二线市场规模仍在增加。周黑鸭由于定位高端，扩张范围囿于一二线城市；相比而言，绝味在一二线城市与周黑鸭直接竞争，抢占市场 份额，同时在三四线城市仍有较大下沉空间。
绝味的“轻”：撬动社会资源，高效率扩张。 绝味给予加盟商 40%左右的利润空间，加盟商负责门店选址(需经公司审核)、租金 及装修费用、员工支出、门店运营。加盟商需要在 40%的利润空间中寻求利润，因 而会更为谨慎、也更具积极性。同样在门店运营过程中，加盟商将具体经营管理委托给店长，给予店长部分股权以提高其积极性。因而绝味的模式充分调动了各方积 极性。 年绝味的销售团队只有 550 人左右，并且销售人员数量较 年减少 14 人。从公司角度来说，门店扩张的边际花费几乎为 0，轻装上阵，全力奔跑。
周黑鸭的“重”：租金、人工负担重 周黑鸭由公司承担门店扩张过程中选址开店、员工开支， 年周黑鸭门店运营及 销售人员有 2873 人，较 年增加226 人，每开一家门店就必须增加相对应的开 支，边际花费线性递增趋势
周黑鸭 年上市之际，投资人由于偏爱高端、阳性消费品而青睐周黑鸭，看到了周黑鸭直营模式下对质量的把控能力，以及较高的盈利水平。但是投资人忽视了休闲卤制 品类消费有较为稳定的上瘾群体，购买决策的关键因素是购买便利性，因而忽视了成长空间和竞争挤压的问题。 年周黑鸭销量下滑 3.5%，各区域的单店收入均有一定幅度下滑
