夏天的时候虽然天气特别热，但是也有很多的食物吃起来是非常肥美的，就比如我们很多人都特别爱吃的田螺，我感觉夏天吃田螺是最适合的，尤其是经过合适的方法烹饪出来的田螺美食，搭配上啤酒一起吃，简直就是一道非常美味的下酒菜，但是有很多人在炒田螺的时候，掌握不了正确的方法，炒出来的田螺不仅有很重的土腥味，而且肉质也不是特别的鲜嫩。
很多人在炒田螺的时候，感觉根本无法把田螺清洗干净，所以直接用焯水的方法去除田螺中的脏东西，但其实这样做是大忌，需要我们多做一步，才能保证田螺的肉质鲜嫩，而且一点土腥味都没有，正确的做法是这样的，喜欢的话尽管把这个方法拿去用吧。
首先准备适量的田螺，把它们放在水龙头下面先冲洗两分钟，然后先不要急着焯水，准备一盆60度左右的温水，往里面添加少许食用盐和高度白酒，搅拌均匀之后，把冲洗干净的田螺放进去浸泡一段时间。
这就是我们需要多做的那一步，这一步不仅可以有效的去除田螺的土腥味，而且还能保证肉质的鲜嫩口感，浸泡20分钟之后，捞出来再次放在水龙头下面冲洗，然后在锅里面添加适量的清水，用大火煮开之后，往里面添加少许食用油，然后再把清洗干净后的田螺放进去焯水，也不需要太久的时间，一分钟之后捞出来，控干水分备用。
然后在炒锅里面添加少许食用油，同时放入一些大蒜和干红辣椒，用大火爆炒出香味之后，倒入田螺，翻炒一分钟，加入一罐啤酒，盖上锅盖焖煮5分钟，最后用大火收一下汤汁，添加少许食用盐，搅拌均匀之后出锅装盘。用这样的方法做出来的田螺，肉质鲜嫩，没有土腥味，你学会了吗？
