家常凉拌菜在家请客拿得出手的小菜好吃易学的凉拌菜
凉拌豆腐皮
原料：豆腐皮200克，红萝卜30克，香菜10克，葱花10克。
调味料：精盐3克，味精3克，生抽5克，麻油2克，香油15克。
做法：
1、豆腐皮和红萝卜切丝，香菜切段，生姜切丝，葱切段。
2、锅内加水烧开，放入豆腐皮，稍煮片刻，捞起过凉。
3，豆腐皮丝，红萝卜丝，调入盐，味精，生抽拌均匀，再放入香菜，麻油。葱花即成。
烹饪要点：豆腐皮焯水不要焯过，不然没口感！
凉拌姬菇
原料：红椒、姬菇、葱花、盐、香油、辣椒油、胡椒粉。
制作：
1、将姬菇洗净，用手撕开（也可以不撕，看个人喜好）。
2、烧一锅水，水开后把姬菇放进去，焯1-2分钟捞出，用冷水冲凉，挤干水分待用。
3、取一个碗，把焯好的姬菇放进去，加适量盐、胡椒粉，滴入香油、辣椒油（看个人口味而定），加红椒段、葱花拌匀装盘即可。
凉拌海带丝
原料：水发海带300克，五香豆腐干150克，水发海米50克，盐、味精、酱油、香油、白糖、姜末各适量。
做法：
1、将海带洗净，上锅蒸熟，取出浸泡后切丝，装盘待用。
2、将豆腐干洗凉切成细丝，下开水锅煮沸，取出浸凉后沥干水分，放在海带丝上；海米撒在豆腐干上面。
3、碗内放入酱油、盐、味精、姜末、香油、白糖、调拌成汁，浇在海带盘内，拌匀即可食用。
美食：清凉脆嫩，咸鲜爽口。
凉拌黄豆芽
原料：黄豆芽、红辣椒、葱、蒜
调味用料：醋、糖、香油
做法：
1.黄豆芽根须摘除后洗净，用盐轻拌使其软化及去生。等豆芽变软后用冷开水冲一下，以免过咸及去除豆芽的生味。
2.辣椒切丝，葱也切丝，蒜剁小粒
3.最后将所有材料及调味料加入拌匀，即可食。酸酸脆脆的很好吃。
凉拌藕片
原料：藕切片。姜切末
调料：味精5克，精盐5克，苹果醋15克，葱油5克，香油5克
做法：
1、最好选用农历六月新上市的藕（即花香藕）洗净，刮去皮，直剖成四瓣，再切成片，下开水锅里略烫一下，迅速捞起沥水。
2、将烫过的藕片放在盘内，加入精盐、味精、淋入苹果醋，拌匀加姜末10克，淋入葱油香油即成。
特色：清脆爽口，味酸甜。
拌葱头
原料：葱头一斤，青红辣椒三个，生抽10克，米醋5克，精盐五克，味精5克，香油5克。
做法：
1、 将葱头剥去老皮洗净，直刀切成片，再改刀切成粗丝或小块；
2、辣椒直刀切成丝共装盘内，然后拌上精盐、味精生抽米醋，最后滴上香油，搅拌匀即好。
特色：新鲜脆嫩，酸辣适口。
红油耳片
原料：猪耳、红油辣椒，葱白、盐、味精、白糖、香油。
做法：
1、取新鲜、体大的猪耳洗净，放入沸水锅中加热，煮至刚熟，取出，用一重物压平猪耳，自然晾凉；
2、凉透的猪耳切成薄片，碗中加入盐、白糖、味精、红油辣椒、香油调成味汁；
3、将耳片与调好的味汁，葱丝拌匀，装盘即成。
特色：川菜，香辣微甜，质地脆嫩。（敬请关注后面卤水，红油，葱油，辣椒油制作)
凉拌海蜇
原料：海蜇皮300克，黄瓜丝50克、芥末油3克、醋40克、香油3克、味精3克。
做法：
1、将蜇皮洗净切丝，泡两天，去咸味；
2、用五六成热的热水把海蜇丝烫一下，捞出过凉；
3、把醋、香油、味精对在碗里成调料；
4、把黄瓜丝先放盘里，再把海蜇挤干水分放在黄瓜丝上面，浇上调料，淋芥末油即可。
特色：浙菜，味道爽口，营养丰富。
免责声明：本文来源于网络，如有侵权请联系作者删除。
或许你还喜欢
天热，推荐8款清爽美味的凉菜，敞开吃也不怕长肉肉，告别大肚腩
深夜放毒！这些好吃的街头美食小吃，你最喜欢吃的是哪几个？
做麻婆豆腐时，别直接下锅，记住多做这一步，豆腐鲜嫩好吃！
