夏天就该吃清清爽爽美味的凉面，凉面出餐快，成本低，夏季很受欢迎。俗话说，夏天一碗凉面，天老地荒也不管。凉面的做法有很多种，但万变不离其宗，只要可口好吃就行。
凉面制作相对不复杂，但如果要开店经营还是要味道专业一些的好，今天跟着陕西大品小吃培训的师傅们看看如何制作出爽口的凉面。
用料
面条1把，番茄半个、豆芽一小把、色拉油适量、盐1小勺、花椒粉1小勺、酱油半勺、糖半勺、耗油一小勺、蒜2瓣、小米辣1根、老干妈豆豉半勺、醋1勺。
夏日凉面的做法
1先来调味道：放好盐、糖、醋、耗油、酱油、老干妈以及花椒粉，撒上切好的小米辣和蒜末
2..泼油增香：热锅倒油，烧热以后浇到调好的配料上（滋啦啦——），若开店经营需要更专业的制作方法，学习可以加下大品师傅的卫星，就是这几个数字：七八一六.三九一五。有空也可以翻一翻圈，可以看看其他学员平时咋学的，做出成品啥样子的。
3.洗净上海青、豆芽和番茄，番茄切片备用，上海青切成小条
4.锅里水开了下面条，面条下锅一分钟后放豆芽和上海青一起煮（番茄不用煮）
5.几分钟后把面条和菜捞起来，先冲凉水冷却，再用纯净水滤一遍（预防拉肚子）
6.把切好的番茄、凉好的面条青菜放在先前装调味的碟子里
7.疯狂拌拌拌，开吃啦！
陕西大品餐饮-小贴士
1. 煮面时间应比平常少半分钟或一分钟，这样拌出来的凉面更加劲道。
2. 蔬菜可以根据喜欢的口味替换，比如豆芽换成黄瓜，上海青换成菠菜。
3. 喜欢的同学可以加香菜、花生米，再配个煎蛋，美滋滋。
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