高温天气持续发酵，在外面转一圈就跟洗了个澡似的，还是老老实实的在屋里宅着吧！不过宅着的时候也没闲着，今天我跟大家分享一个适合夏天吃的糕点-白玉卷，冰凉的外皮搭配柔软的蛋糕，很好吃！
我第一次吃白玉卷还是在网上买的，当时只是觉得五颜六色的很漂亮，没办法谁让咱这么肤浅呢，看见漂亮东西就挪不开眼，买回来之后我家大宝是那个吃的主力军，每个颜色的他都想尝尝，果然是小孩子啊，其实我自己也没有好到哪里去，跟他是一样的心情，哈哈哈哈。现在自己会做白玉卷了，什么时候想吃就做点，自己做白玉卷操作起来还是很容易的，就是给戚风蛋糕裹一层外皮，外皮类似于雪媚娘之类的，废话不多说，我们一起看看怎么做吧！
白玉卷
【外皮所需食材】糯米粉80g，大米粉（粘米粉）20g，木薯粉10g，牛奶50g，白糖20g，植物油一小勺。如果没有木薯粉也可以不放，用等量的糯米粉或者大米粉代替就好。因为粉类的吸水性不同，牛奶用量可能会有所差异，大家根据情况来调节。
1、把粉类和白糖放在碗里，加入牛奶搅拌均匀。牛奶不要一次性全加进去，一边加一边观察粉糊的状态，用手动打蛋器舀起一些粉糊，粉糊低落后留下痕迹并迅速消失，达到这个状态就可以了。
2、放一小勺植物油，搅拌均匀。
3、在容器上盖一层保鲜膜，放到蒸锅上蒸熟。蒸到液体变凝固就可以了，蒸的时候最好用浅一些的容器。
4、蒸好后用刮刀搅拌几下，盖上保鲜膜放冰箱冷藏。
【蛋糕所需食材】鸡蛋3个，牛奶40g，植物油30g，面粉55g，白糖50g，柠檬汁。
1、蛋白和蛋黄分离，盛放蛋白的容器一定要无油无水。
2、在蛋黄中加入10g白糖和牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀。加入植物油，搅拌至植物油完全乳化，最后筛入面粉采用之字手法搅拌均匀。之所以采用之字手法是为了防止面粉起筋。
3、在蛋白中加入40g白糖滴几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发蛋白，提起打蛋器蛋白呈直立的小尖角即可。
4、取三分之一蛋白放入之前做好的面糊中，用翻拌手法搅拌均匀，然后倒回剩余的蛋白里，继续用翻拌手法搅拌均匀。
5、把蛋糕糊倒在烤盘里，用刮刀把表面抹平，然后摔几下烤盘震出里面的大气泡，放入预热好的烤箱，上下火180度烘烤30分钟，时间和温度仅供参考，大家根据自己家的烤箱脾气进行调节。
6、蛋糕稍微冷却一些后，用刀切成长条状，放在一旁备用。
7、从冰箱取出冷却好的糯米团，擀成片状。擀的时候为了防止粘连可以撒些玉米淀粉。
8、取一片蛋糕条放在擀好的外皮上，在蛋糕上涂上自己喜欢的果酱或者奶油，然后再取一片蛋糕条盖在上面。
9、用外皮把蛋糕包裹起来，用保鲜膜包起来放冰箱冷藏1个小时。
10、从冰箱取出后，切段食用。外面这层皮很有弹性，把冰凉Q弹的外皮和蛋糕组合在一起口感很不错，我夹馅用的是上次做马卡龙剩下的柠檬酱，酸甜口味的。
看着是不是很有食欲！来来来，张开嘴巴咬一口吧！
教大家做冰凉好吃的白玉卷，让夏天多点凉爽！如果你们对今天的白玉卷有好感，那就在家捣鼓起来吧，想做带颜色的在做外皮的时候适当加些抹茶粉、可可粉、红曲粉之类的。
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