海笋炒素肉丁
材料:海笋30克,素肉丁20克、淀粉1大勺,蚝油1大勺、盐、辣椒适量
做法
1.海笋用水泡软,放入沸水锅中,焯熟后,捞出备用。
2.素肉丁用水泡软,挤干水分。
3.将1大勺淀粉均匀的撒在素肉丁上,轻轻晃动,使素肉丁都沾满淀粉。
4.起锅烧油,放入素肉丁,炸至表层微黄后,捞出。
5.将焯过的海笋切成小段,辣椒也切成同样大小的段。
6.锅中放适量油,先炒香辣椒,放入海笋段翻炒。
7.加入素肉丁快速炒匀,加入蚝油、盐炒匀即可出锅。
香辣虾球
材料:虾、小米椒、干辣椒、盐、姜、蒜、葱、柠檬、油辣椒、淀粉、料酒
做法
1.虾清洗干净,去掉外壳和虾线,从背部切一刀。
2.姜切丝,蒜切成蒜末,香葱切成葱花,干辣椒切小段,小米椒切小圈。
3.将虾仁放入碗中,加入料酒、淀粉拌匀,挤入一点儿柠檬汁,腌制10分钟。
4.锅中放一大勺油,下入虾仁,炒至虾仁变色后捞出。
5.锅中留少许油,下入姜、蒜、葱、干辣椒炒香。
6.倒入虾仁,加入适量盐,中火翻炒,加入少许油辣椒。
7.起锅前加入葱花和小米椒炒匀即可。
砂锅焖鸡爪
材料:鸡爪子10个、去皮蒜瓣1把、香辣牛肉酱1勺、料酒1勺、酱油、白糖、味精、盐适量
做法:
1.鸡爪切去爪尖后,冷水下锅,大火烧开后,再继续多煮一会,用勺子撇去煮出的浮沫,再把鸡爪捞出来,洗净待用。
2.炒锅加少许油烧热后,下入蒜瓣,炒成金黄色,再倒入鸡爪,翻炒几下,下入香辣牛肉酱翻炒几下。
3.倒入料酒炒匀,加适量水烧开后,一起倒入砂锅里,加盐、酱油和白糖调味,盖上锅盖。
4.用小火慢慢焖至汤汁粘稠时,加少许味精即可。