不知道看文章的你们有没有这种习惯：屯了一堆食物放冰箱，发现有些发霉了，扔掉觉得很浪费，于是把霉掉的部分切了继续吃。
看似这是一个节约的好习惯，可实际上你却不小心沾上了一种致癌物——黄曲霉素。这是个什么样的致癌物？吃了会有什么后果？接着往下看，小编慢慢跟你们讲。
一、黄曲霉素是什么？有多厉害？
北京一位女士被诊断出患有癌症，更可怕的是，她的爸爸、哥哥等一家四口相继患癌去世。
医生进行了大量分析实验，发现了这位女士家的致癌因素——黄曲霉素。他们家日常用的砧板、筷子上都有黄曲霉素的存在！
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无处不在的黄曲霉素
黄曲霉素第一个让人闻之害怕的特点就是无处不在，冰箱里、食物上、生活用品上......到处都可能出现它的身影，比如：
没洗干净的砧板、筷子
砧板本身是不会产生黄曲霉素的，但它经常跟食物接触，加上很多人对砧板的清洁处理都不太重视，这就给黄曲霉素和其他微生物一个良好的培养基地了；
清洁砧板的正确打开方式应该是：定期对砧板进行彻底清洗（方法可以自行查阅，太多了）；清洁之后擦干，放在通风干燥处；如果已经出现了蓝蓝绿绿的菌斑，建议更换一块新砧板。同理，筷子也应该同样对待；
发苦的坚果
如果吃瓜子时吃到苦味，这时候大家一定要赶紧吐掉，并且漱口，因为这种苦味正是黄曲霉素的化身，其他坚果类也是一样；
劣质芝麻酱、花生酱
吃面条的时候来上一勺芝麻酱、花生酱，又香又可口，简直不能更幸福。只不过，有些不良商家为了降低成本，会购买糠芝麻、瘪花生、坏掉的花生/芝麻等制作酱料；
变质的花生中含有黄曲霉素，酱料太香，很难识别出来，不知不觉，病从口入；
小作坊的自榨花生油
与上面的酱料同理，花生在储存过程中如果发霉，自榨的花生油中就可能带入黄曲霉素，下次奶奶再给你送自榨花生油可得好好想想要怎么处理哦。
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威力巨大，生命力超强
黄曲霉素，国家公认的“一级致癌物”，1毫克致癌，20毫克致命......且很容易诱发肝癌。
它第一次被发现，是因为弄死了10万只火鸡和一群鸭子。死去的火鸡和鸭子生前因为吃了花生榨油后剩下的残渣而中毒，这种毒正是黄曲霉素！
更可怕的是，黄曲霉素不怕普通的高温，想杀死它，必须是280℃的高温才有可能（是有可能哦）。
二、不小心吃了黄曲霉素，会怎么样？
黄曲霉素对肝脏组织的破坏力是极强的，经常摄入可能增加患肝癌的风险。人只要摄入1mg的黄曲霉素就有诱发癌症的可能，摄入20mg就会直接让人死亡。
当然，也分不同的情况。
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不小心误食了一大口发霉食物
这时候就别想着会不会得癌症了，可能还没来得及得癌就中毒身亡了。
黄曲霉素急性中毒，一般会出现恶性、呕吐、发烧以及一系列的症状，严重的会引起爆发性肝功能衰竭，继而导致患者死亡。
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长期低剂量摄入
有数据显示：在亚洲，50%肝癌是由黄曲霉素引起的。长期低剂量摄入黄曲霉素，逐渐增加肝脏的负担，癌细胞被一天天激活，最后就变成了癌症。
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摄入了黄曲霉素就一定会致癌吗？
抛开剂量谈癌症就是耍流氓，黄曲霉素中毒并不容易。一般来说，一次摄入少量黄曲霉素后，大约一周，毒素会经呼吸、尿、粪便等大部分排出。除非连续服用，累计达到一定的量。
三、如何远离黄曲霉素？
人在江湖飘，哪有“不挨刀”？黄曲霉素如此恐怖，难道我们就束手无策了吗？当然不是，做好这些，黄曲霉素很难接近你！
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厨房活动注意以下几点
选餐具：尽量选择光滑的塑料筷子和不锈钢筷子；
选食材：尽量选择正规厂家的合格产品，不要用小作坊的花生油、芝麻酱；
餐后厨房打理：砧板、筷子等餐具避免大力摩擦，清洗完之后要记得擦干、晾晒。另外，定期更换餐具也是很有必要的；
食材储存：谷物、豆类等食材要尽量放在阴凉、干燥、通风的地方；
日常烹饪：如果家里爱吃花生油，可以在油热时先加点盐，搅拌10秒~20秒，再放菜；
饮食搭配：多吃蔬菜、鱼、虾类等富含硒的食物。牛奶、鸡蛋等富含维生素B的食物，对阻断人体吸收黄曲霉素有一定帮助；
食用油选择：不迷信现场制作、原生态的花生油。烹饪油最好多样化，不要常年吃一种类型的油。
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买东西要三思
食物不要囤太多，就算打折促销也要控制自己。如果实在买太多，一定要及时吃完（吃不完给我吃也行）。
若是发现有包装破损，或者一包食物里有一小部分坏掉了，最好整包扔掉，答应我，别省这点小钱！！
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认真清洗
黄曲霉素一般是附着在食物的表面，比如花生、玉米等谷类食物在烹煮之前要清洗干净，用小苏打搓洗可以去除表面的黄曲霉素和其他微生物。
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吃到不对劲，立马吐掉
这点就不用我多说吧？反正只要你感觉味道跟平时不太对，尤其是发苦的，赶紧吐掉，不要犹豫，然后立即漱口。
⊙文章内容仅供临床思路参考，非中医专业人员请勿试药。
