秋天到了，多给家人吃这肉菜，萝卜与它一起炖，身体倍儿棒不怕冷。现在的生活水平不断提高了，人们吃的也是越来越丰富了，所以很多人经常变着法子做花样。萝卜与排骨这种做法也是常见的，而且它们结合在一起煮出来的菜更是营养丰盛。萝卜有助于消化，还有下气的作用，而排骨则是补钙能手，有利于孩子的骨骼发育。家长们也应该学会这个菜的做法，以便做给孩子吃。而且这个制作方法不仅孩子，常做给家人吃尤其是现在这个时节最合适不过。今天小编介绍给大家萝卜炖排骨这道菜，方便好吃还不赶紧来试试？
萝卜炖排骨
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By 浅野启介
配料：
排骨 400克、白萝卜 1根、食盐 半勺、菜籽油 1勺、姜 半块、蒜 2瓣、八角 1颗、桂皮 1块、葱 3颗、料酒 2汤匙、水 适量
烹饪步骤：
1.将斩好的排骨放在碗中，加适量水，再加入一些料酒，一些花椒，放置15分钟左右，去腥。
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2.削去萝卜皮，切滚刀块。紫皮大蒜拍碎，切粒，生姜切丝儿，再切两段葱，准备一颗八角和一片桂皮，以为主要偏清淡咸香，所以辅料最好不要太多太重口。
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3.排骨冷水下锅，放入准备好的炖料和葱姜蒜，大火烧开。约五分钟后捞出，关小火从中间捞，这样能尽量避免排骨粘到血沫。
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4.另起一锅，大火烧开，下萝卜焯水，这样是为了去萝卜气，嫌麻烦的话这一步省略也无关紧要。
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5.锅热后放少量油，下生姜大蒜爆香，再放入控干水分的排骨翻炒，炒至排骨表面略焦。
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6.加入萝卜翻炒片刻，使萝卜的味道能更好地与排骨融合在一起。
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7.加水没过食材表面，大火烧开后转中火炖，加入适量盐和味精以及少许黄酒，期间用勺子分次撇去表面的浮沫。
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8.炖的差不多以后撒入一点葱花以及少许味精，即可出锅啦。如果喜欢喝汤炖之前可以多加点水，看个人喜好。
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烹饪小贴士：
1. 看外形：应选择个体大小均匀，根形圆整者。2. 看萝卜缨：应选择带缨新鲜、无黄烂叶、无抽苔的白萝卜。萝卜在储藏过程中，有时根头顶端发芽和生长，这就是萝卜的抽苔。萝卜抽苔后，由于肉质根中营养成分向苔部转移，故萝卜养分含量下降，容易糠心，肉质变粗老，食味变劣。3. 看表皮：白萝卜应选择表皮光滑、皮色正常者。一般说来，皮光的往往肉细；若皮色起油，即上面有半透明的斑块，则不仅表明不新鲜，甚至有时可能是受冻的白萝卜（严重受冻的萝卜，解冻后皮肉分离，极易识别），基本上失去了食用价值。
萝卜炖排骨的做法你学会了吗？
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