包韭菜饺子，很多人都做错了！多加一步，饺子更美味，不出水。有句老话说得好，好吃不如饺子。对于北方人来说，令人最怀念的一道家常菜便是韭菜馅饺子了。大家都知道吗？说起韭菜饺子，直接拌馅是错的，多加一步，韭菜更翠绿，不出水。到底是哪一步呢？其实这里说的一步，指的是在混合的韭菜馅里面，加入一个生鸡蛋顺时针搅匀，再调味。既能锁住水分，又能保持韭菜的翠绿颜色，还会增加其营养价值。要想饺子好吃，馅是关键！韭菜馅的饺子味道十分的鲜美，令人久久难以忘怀。吃上一顿，可谓是幸福满满啊！别犹豫了！快来小编一起学习一下韭菜馅饺子的做法吧！
二次结构泵韭菜鸡蛋饺子
By 秋分0923
配料：
面粉 700克、韭菜 500克、鸡蛋 6个、色拉油 3汤匙、温水 适量、色拉油 6汤匙、生抽 1汤匙、调料粉包 1袋、花椒面 4茶匙、味精 3茶匙、精盐 2/3钢匙
烹饪步骤：
1.主料：面粉+水，和成光滑面团，盖盖醒15-20分钟。这个时间制作馅料。
2.韭菜摘洗干净，沥干水分备用。
3.韭菜切丁儿。
4.锅里添入主料中的3汤匙色拉油，大火烧热。
5.下入打散的鸡蛋液，直至鸡蛋凝固。
6.入辅料中的方便面粉包。
7.入辅料中的生抽，以及3汤匙色拉油，和匀冷却一小会儿，让鸡蛋晾凉。
8.入韭菜丁。
9.入花椒面，味精，辅料中剩下的3汤匙色拉油，最后放盐。
10.和匀备用。
11.将醒好的面团搓条。
12.下剂。
13.擀皮。
14.包好摆入蒸屉。
15.上汽蒸7-8分钟左右。
16.出锅。
17.摆盘。
烹饪小贴士：
1、挑选韭菜时，应该挑选根部粗壮，截口较平整，韭菜叶直，颜色鲜嫩翠绿为佳品，这样的韭菜所含的营养价值比较高；
2、拿着韭菜根部叶子能够直立，如果叶子松垮下垂，说明不新鲜了；
3、韭菜有宽叶和细叶之分，宽叶韭菜叶色淡绿，纤维比较少，口感较好，细韭菜叶叶片修长，叶色呈深绿色，纤维较多，口感虽不及宽叶但香味浓郁；
4、韭菜叶子枯萎，凌乱，变黄，有虫眼的韭菜尽量不要购买，看着太粗壮（有可能用太多化肥）不鲜嫩的需谨慎购买。
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