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酥羊肉
此菜有两个亮点：第一，羊肉泥不再汆丸子，而是裹入豆油皮压成“饼”，油炸至熟；第二，用洋葱、香菜炒了个孜然麻辣味的料头，盖在炸肉上丰富滋味。
批量预制：
1.羊腿肉4000克、肥羊尾油100克分别洗净沥干，绞成肉末，纳盆后加葱泥1200克，花椒水450克，生抽50克，孜然粉、辣椒面各45克，美极鲜味汁、料酒各40克，盐30克，老抽25克搅匀，待羊肉吃进水分，放鸡蛋10个、淀粉450克抓匀成馅。
2.豆油皮改刀成长30厘米、宽16厘米的片。取一张豆油皮，在半边抹匀肉馅，然后将另外半边覆盖其上，用淀粉糊封口，制成厚1厘米的生坯，放入托盘冷藏保存。
走菜流程：
1.锅入宽油烧至180℃，下入一条羊肉卷生坯中火炸1分钟至熟，捞出沥油，改刀成条，摆入盘中。
2.锅入底油烧至五成热，下入洋葱丝50克、红菜椒条30克、香菜段25克大火炒香，调入盐3克，孜然粉、辣椒粉各8克翻匀，起锅盖在羊肉条上即可走菜。
50年代，计划经济；
80年代，市场经济；
现在是：共享经济。
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绝技大本营近期培训项目：
温州卤味昔林八珍圆熟食培训班
培训地点：山东东营
培训时间：全年招生
授课大师：朱昔林
绝技大本营温州卤味·昔林八珍圆熟食培训，将在山东东营举办，每月15号开班（特殊情况可以随到随学），特邀家族传承温州卤味大师朱昔林授课，其产品荣膺诸多殊荣，被列为央视上榜产品，是名副其实的特色名优食品，深受百姓喜欢。更是开店创业不二选择，投资少见效快。培训采取店面教学，先品尝再学习，传授30多个品种，强化学员实操，包教包会，学会为止，一次学习终生免费复学。
报名咨询：18668999098 王老师
微信：983992513
微信公众号：ijj
温州卤味·昔林八珍酱卤熟食培训项目
一.特色铁锅酱焖系列
酱焖猪头肉、肘子、猪蹄耳朵等猪副产品，可菜市单独经营也可门店销售，适合全国各地的特色猪头肉。
技术配方工艺流程一并传授
学费（5000元）
免费赠送项目
二.八珍熏酱系列
整鸡系列:熏酱烧鸡.虎皮鸡爪，
鸡副品:酱鸡腿.酱鸡翅根酱鸡翅尖酱鸡珍.酱凤爪.酱三黄鸡等
学费：2000元（免）
技术配方工艺流程一并传授
三.周黑鸭、绝味系列
鸭副产品:
麻辣鸭脖 锁骨 鸭掌 鸭翅 鸭肠 鸭头等
蔬菜有:
麻辣藕片 海带 豆腐干等
学费：3000元（免）
技术配方工艺流程一并传授
四.凉菜系列
特色夫妻肺片 口水鸡 水晶猪皮冻 老醋花生 川式凉拌菜 高端凉拌系列 秘制料水 秘制红油 刀口辣椒酱
学费：1500元（免）
技术配方工艺流程一并传授。
五.烤炉系列
秘制烤肉两种口味 啤酒烤鸭 脆皮烤鸭
学费：1500（免）
秘制酱料腌汤技术配方 工艺流程一并传授
六.盐水卤系列
正宗南京盐水鸭 盐水鹅 盐水鸡 盐水鸭胗 鸭翅 盐水口条 猪肚等
学费：2000元（免）
腌汤老汤技术配方工艺流程一并传授
七．八珍酱牛肉
酱汤制作 腌制工艺
核心配方 工艺流程
增秤绝技 一并传授
学费：1580元（免）
八．油炸系列
藕盒 茄盒 鸡块 鸡柳 蔬菜类等等
学费：1000元（免）
九．灌肠川味系列
五香灌肠 麻辣灌肠
哈尔滨红肠，松花蛋肠
松仁小肚，
学费：2600元（免）
十.盐焗鸡系列
盐焗鸡 盐焗凤爪 盐焗鸡翅等
学费：1580元（免）
十一.新增特色系列
朱家秘制红烧肉 麻辣羊蹄
学费：600元（免）
十二.黄金宝肚
学费：500元（免）
技术配方工艺一并传
以上十几个系列共只收5000
随到随学 包教包会
赠送食宿 不限时间
品种齐全 学会为止
数字配方 精确到克
报名：18668999098
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川卤和凉拌菜培训班
培训地点：四川泸州
培训时间：全年招生
授课大师：王桃
川卤和凉拌菜培训班
培训时间：全年招生
报到地点：四川泸州
授课大师：王桃
武汉黑鸭和精武辣鸭脖培训班
培训时间：全年招生
培训地点：四川泸州
授课大师：王桃
武汉黑鸭和精武辣鸭脖培训班
培训时间：长期招生
报到地点：四川泸州
授课大师：王桃
单品创业培训班
【美蛙肥肠单品、美蛙鱼头单品、烧鸡公（土鸡公）单品】
培训时间：全年招生
培训地点：重庆
授课大师：李远伦
单品创业培训班
培训时间：全年招生
报到地点：重庆市巴南区李家沱
授课大师：李远伦
川渝江湖菜培训班
培训时间：全年招生
培训地点：重庆
授课大师：李远伦
川渝江湖菜培训班
培训时间：全年招生
报到地点：重庆市巴南区李家沱
授课大师：李远伦
重庆荣昌卤鹅和开店方案培训班
培训时间：全年招生
培训地点：重庆大足
授课大师：王烈、谢祥美
荣昌卤鹅培训班
培训时间：全年招生
培训地点：重庆大足
授课大师：王烈、谢祥美
闪电烤全羊培训班
全年招生
培训地点：北京
培训大师：苑金兵
闪电烤全羊培训班
培训地点：北京
授课大师：苑金兵
培训时间：全年招生
重庆老火锅培训班：
沂蒙炒鸡培训班：
微信报名：983992513
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