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清酒淡汤，佳肴盛馔，
千山万水品不尽一方乡味
驿寄梅花，鱼传尺素，
杯箸羹匙道不完故土情愁
一方水土，总是能将自然赠与的食材，
烹煮出淳朴本真的芳馨
一道乡菜，也会把那儿时故里的追忆，
温热进天涯游子的心灵
——寻觅乡味
烤冷面
冰城美食 | 味入人心
烤冷面，是一道黑龙江常见的地方特色菜肴，是东北老乡怎么样都不能忘怀的一份浓浓乡愁。
烤冷面源于年黑龙江省鸡西密山市，兴起于1999年前后的黑龙江哈尔滨的师大夜市。
起初烤冷面有碳烤、铁板烤和油炸三种，味道各有差异。最初最流行的是碳烤冷面，而目前主要流行铁板和油炸。说起这种变化，就不禁要说起关于烤冷面的兴起地一一哈尔滨师大夜市的故事，师大夜市是哈尔滨市颇具规模且政府正规经营的夜市之一，位于文兴街上，紧临哈尔滨师范大学，现今有超过五百家店面和摊贩。经过十几年的正规经营，市场内包括大江南北各大小吃，每到夜晚，慕名而来的人潮总是络绎不绝。
繁华的师大夜市
人来人往
熙熙攘攘
师大夜市的故事，要从2000年讲起，在它刚刚萌芽的时候，很受附近居民欢迎的。据当地居民说，“这个地方原来叫沙曼屯，流动人口比较多，还挨着学校，一直都有摆摊的传统”。周边居民有需求，在此摆摊的就越来越多，而碳烤烤冷面因为成本低再加上味道极好，摊子极多，可是地方就这么大，人行道上摆不下，就只能挤到马路上。到时，摊位已经是里三层外三层，别说过车，连行人走路都困难。以烤冷面为首的烧烤都是用炭的，烟特别大，导致环境很差，满地的油，垃圾也是满地都是，也就成为了今天的铁板烤冷面。
现在烤冷面已经火遍全国的大江南北，是东北极具特色的美食。早期所用冷面为普通冷面，制作工艺成熟后使用特制冷面，这种特制冷面比平常市面常见的冷面要薄、柔软，可直接食用。铁板烤冷面可以添加鸡蛋、香肠、肉松、洋葱、香菜等，经过铁板的烘烤，涂上自己喜欢的酱料，松软可口酱香扑鼻，吃起来很劲道，非常受大众喜爱。
下面我们为大家介绍烤冷面的制作方法，首先将香菜和洋葱洗干净。冷面备好。第一步香菜和洋葱切碎，备用。第二步备好烧烤蒜蓉酱，将鸡蛋打散。鸡蛋是用一个打开一个，一张冷面一个鸡蛋。第三步在平底锅内放油开火烧热，油可以随自己的喜好添加，喜欢油大就多加些，反之就少放一些，取一张冷面，放在油面上，用小火煎。打散鸡蛋液倒在冷面上，用平铲把鸡蛋液摊开。待鸡蛋液凝固后，翻转冷面，有鸡蛋液一面向下,一直小火煎烤。
几分钟后，待香味散发出来冷面变软时，我们的烤冷面也就熟了，在上面涂上一层烧烤酱，再撒上孜然粉、糖、辣椒粉，倒入适量醋，撒上洋葱和香菜，
最后待鸡蛋熟透，卷起再刷一层烧烤酱。取出切块就可以吃啦，也可以根据口味加鸡蛋，香肠等辅助材料。
刚烤出来的冷面冒着热腾腾的蒸汽，散发着诱人的香气，酱香扑鼻。外型上看起来又薄又软，品尝起来的口感不仅蓬松柔软，还有一丝劲道。冷面片全方位地被鸡蛋包围，使烤冷面的面更具蛋花的蓬松柔软。香菜、洋葱的结合非常完美，不冲不呛，不辛不辣,也去除了烤冷面本身的油腻。
空气中都飘散着它们混合的香味。吃到嘴里，多重食材结合在一起，多重味道满足你的味蕾。
烤冷面可以选择多重味道，有酸甜辣味、酱香味、麻辣味。
大部分选择酸甜的小伙伴，是担心无法接受酸甜辣的辣味。但其实酸甜辣更侧重于酸。
它的辣是微辣，只负责打开你的味蕾，刺激你的食欲，即使是不怎么吃辣的人也能平稳接受。也因为酸甜辣在味觉上比酸甜更多了一个层次，味道更丰富饱满，所以位居销售榜首实至名归。
烤
冷
面
咸香味，
朴实无华，
松软可口。
多味道，酸甜辣
酱香味，麻辣味
说起咸香味，有的人原本不敢尝试咸香，听着就觉得会很咸，但是尝了这样做的烤冷面之后，才知道咸香可以这么好吃。少了附加的味道之后，食材本身的味道被凸显了出来。不需要酸甜辣等其他味道去提味，完全是酱料和面本身的味道，有大地一般朴实无华的亲切。松软可口酱香扑鼻，吃起来别有一番风味。
如果你爱吃辣，那么，一定不要错过麻辣。这可能是大家平时很少尝试的味道，但是吃起来却相当惊艳。比起辣，麻辣强调的是麻，并且有川椒的味道，是质量很高的很香的麻。即使是冬天，也会吃着吃着想流鼻涕。尤其是秘制酱汁一浇上，麻的味道也融入到了酱汁里，喝一口就欲罢不能。
今天的烤冷面，不仅代表了师大夜市，也代表了在中华美食上的新创造，是劳动人民智慧的结晶。
结束语
好了今天的节目就是这些了,
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