建盏的兴盛与中国茶文化密切相关。
唐朝“茶圣”陆羽在《茶经》一书中认为，饮茶之风盛行于唐。唐代和宋代的饮茶习惯不同——唐人煎茶，宋人点茶。
唐代人喝茶，先取一块茶饼烤热以后，用茶碾碾成细末，过萝，然后放在水里煮，水要煮三沸，煮好后舀到碗里，有的要加上盐、姜等作料。古人所说的“吃茶”就是这么来的。
唐代宫廷金银茶具
唐 长沙窑青釉“茶埦”
唐 白釉煮茶器
宋人点茶，则是将茶碾碎调成膏，取适量放在茶盏中，注入沸水，类似现在冲泡奶粉的方法。这种将水注下去的方式，叫点茶。
刘松年《撵茶图》
宋人还发明“斗茶”法，一为品评茶叶优劣，二使茶事更加风雅有趣。斗茶时，用筛子将茶汁打出泡沫，观察泡沫消失的时间和茶汤颜色，以茶汤白，泡沫留存时间长为优。
建盏由于胎厚含铁，便能使茶汤久热不凉，茶之表现上佳，并借黑釉，易观茶色，一跃成为宋代“斗茶”茶盏之冠。
《茗园赌市图》
刘松年《斗茶图》
大臣蔡襄在《茶录》一文中就说：“茶色白，宜黑盏，建安所造者绀黑，纹如兔毫。其坯微厚，煨之，久热难冷，最为要用。”
特命建窑为宫廷烧制专供斗茶用的黑盏，底足刻“供御”和“进琖”字样。
宋标本 供御残片
由于《茶录》一书的刊行，建州民间的斗茶之法从此登上了大雅之堂，在宋朝宫廷和士大夫阶层普遍传播。
至北宋晚期，徽宗皇帝赵佶更进一步精研斗茶艺术之道，亲自撰《大观茶论》，号召“天下之士，励志清白，竞为闲暇修索之玩，莫不碎玉锵金，啜英咀华，较筐箧之精，争鉴裁之别”。
《大观茶论》
在宋徽宗的倡导下，各种形式的酒会、茶会盛行于宋朝宫廷，福建出产的建盏因此派上了用场，成为风雅极致的艺术品。
上行下效，于是斗茶风靡朝野，从高居庙堂之上的达官贵人，到行吟泽畔的骚客墨士，无不以斗茶为乐事，形成“一日不可无此君”的比屋之饮。
建盏自然也就成为人们争相追捧之物。
宋 审安老人《茶具十二先生图》
ps：十二件茶具分别是：韦鸿胪（茶炉）、木待制（茶臼）、金法曹（茶碾）、石转运（茶磨）、胡员外（水杓）、罗枢密（茶罗）、宗从事（茶帚）、漆雕密阁（盏托）、陶宝文（茶盏）、汤提点（汤瓶）、竺副帅（茶筅）和司职方（茶巾）。
建盏器型
建盏之美，在于形。
器型，是建盏的骨骼。在器型上，建盏由于瓷土比较干涩，不像景德镇高岭土可塑性强，很难做过复杂的器型。
建盏原料和烧制好的胚
所以建窑烧制的建盏造型比较规则，具有口大腹深、边薄底厚、胎质粗松、胎骨厚重的特点，有良好的保温性和隔热性，能使茶汤久热不凉，茶之表现上佳。
根据建盏的器型，可以分为斗笠盏、钵形盏等，根据盏的口沿还可以分为束口盏、撇口盏、敞口盏、敛口盏等。
建窑束口盏是建窑的代表器型，阔口窄足，收放有致，虚实相辅，颇具韵味。两宋300余年，束口盏横扫一切，独步茶界，无与匹敌。
束口盏
撇口盏比束口还阔的开口，有助于散热，又不失婉转优雅。
撇口盏
敞口盏，盏口向外敞，干脆利落，无明显外拐，盏腹斜直或微弧，浅圈足。盏型似斗笠，故亦称之为“斗笠盏”。
敞口盏
敛口盏在宋代多为10cm口径以下的小器型，这个大小适合如今的饮茶习惯，因此拥趸亦甚众。
敛口盏
建盏釉色
如果说器型是建盏的骨，那么釉色就是建盏的魂，二者融二为一、浑然一体方称佳品。
福建建阳一带以红土为主，此土含铁量极高，高温烧制后显现出乌黑之色，又由于釉在烧制温度及还原气氛的不同，釉色也产生千变万化，甚至产生兔毫、油滴、鹧鸪斑、曜变等纹样，实为盏中极品。
兔毫是建窑最为典型且产量最大的产品，以致人们常将“兔毫盏”作为建盏的代名词。兔毫，是黑色的底釉中析出一根根细密的丝状条纹，形如兔子身上的毫毛。
金兔毫
宋徽宗在《大观茶论》中认定：“盏色贵青黑，玉毫条达者为上，取其焕发采色也。”
北宋大诗人黄庭坚《西江月》：“兔褐金丝宝碗，松风蟹眼新汤，无因更发次公狂，甘露来从仙掌”，金丝宝碗指的就是金兔毫。
南宋陆游《村社杂书》：“东山石上茶，鹰爪初脱韝，雪落红丝硙，香动银毫瓯。”，银毫即是银兔毫。
银兔毫
鹧鸪斑因类似鹧鸪鸟胸前羽毛上椭圆形的斑点状花纹，故名鹧鸪斑。
鹧鸪斑的斑点大小不一，形状一般为圆形或椭圆形，呈银色、银灰、黄色等，分布或密集或疏松，如若水面上漂浮的油滴，故日本将其形象地称为“油滴”。
大阪市立东洋陶瓷美术馆藏油滴盏
北宋 陶毂《清异录》“闽中造盏，花斑鹧鸪斑点，试茶家珍之。”
北宋黄庭坚《满庭芳》“纤纤捧，冰瓷莹玉，金缕鹧鸪斑。”
金鹧鸪
曜变盏作为天物，建盏烧制近一千多年来，传世至今大家公认的也就三个半。三件在日本，另外半件曜变盏是在杭州市某工程现场发现的曜变残片。
曜变天目的斑纹特点：在黑釉中浮现着大大小小的斑点，围绕这些斑点周围有红、绿、蓝等色彩光晕在阳光下闪耀着。从整体看，会随着观察角度的不同出现不同的色彩变化，如浩瀚宇宙，令人遐想。
日本人在15撰写的《君台观左右账记》“曜变斑建盏乃无上神品，值万匹绢；油滴斑建盏是第二重宝，值五千匹绢，兔毫盏值三千匹绢。”
静嘉堂文库之曜变天目盏——稻叶天目
藤田美术馆藏曜变盏
大德寺龙光院藏建窑曜变盏
杭州出土曜变残片
“水为茶之母，器为茶之父”。
建盏，作为宋代“国民茶器”，在历史上留下了浓墨重彩的一笔。
延续至今，在茶文化的兴盛中，建盏不断得到更多的人了解与喜爱。
现在福建省海丝艺术馆 “盏现云液”现场就能看到建盏大观哦~ ~
礼赞新中国·奋进新时代“盏现云液”建盏精品文化艺术展
展览时间：9月12日—9月19日
展览地点：福建省海丝艺术馆（福建福州仓山区金达路130号大榕树创意园）
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