虾不仅味道好，也有很高的营养价值，无论是蒸、煮、烹、炸都十分好吃。最近看了正在热播的《中餐厅》，里面有一道以虾主打菜十分受客人欢迎，是中餐厅爆款菜品，它就是龙井虾仁。龙井虾仁是杭州名菜，因选用清明节前后的龙井茶配以虾仁制作而得名。龙井虾仁虾仁白嫩、茶叶翠绿，色泽鲜美靓丽，味美清口。明前茶少涩味多鲜味，颜色翠绿，搭配玉色虾仁，真正是色香味俱全。今天小编分享的就是这道备受欢迎的龙井虾仁做法。
第一步：准备食材，取鲜虾 300g、鸡蛋1个、龙井茶4克、盐、淀粉、色拉油、黄酒 、麻油
第二步：将买来的虾掐头去壳，挑去黑色虾线，用清水冲洗干净，然后沥干水分，放入干净的碗中，再往碗中加入一个蛋清、适量的色拉油、盐和淀粉，最后搅拌至有黏性，盖上保鲜膜，腌制1小时左右。
第三步：龙井茶用开水泡开，将茶汤和茶叶过滤开备用。
第四步：准备炒锅，锅中倒入适量的油，等油温在一百五六十度时，倒入腌制好的虾仁滑油，这样可以保持虾仁的脆嫩，约15秒钟后取出虾仁，倒入漏勺沥油。
第五步：炒锅内留少许油，将刚才的虾仁倒入，并迅速加一小勺黄酒和2勺茶叶水煸炒，等虾仁入味后，在加入一点水淀粉和茶叶继续煸炒几下，让虾仁更具光泽，最后出锅装盘用少量麻油拌一下，我们这道清爽淡雅，滋味独特的龙井虾仁就完成了。
现在大家学会了如何制作龙井虾仁了吗，龙井虾仁做法简单，只要简单几步就能完成，做出来的龙井虾仁有着茶叶的清香和虾仁的鲜味，清爽淡雅，味道又香浓，十分好吃。今天就给大家分享到这，希望此次分享能帮助到大家！欢迎大家转发、分享、点赞，也欢迎大家在评论区讨论留言哦，您的每一个举动都是对小编的支持。
