(1)形态特征
番鸭虽然与普通家鸭同属鸭科,但体型、外貌与一般家鸭相差很大。番鸭的体形比家鸭大,体躯长而宽,前后窄小,呈纺锤形,站立时,身体与地面呈水平状态,而家鸭呈45°角。番鸭的头颈粗而大,头顶有1排长羽,受到刺激时会竖起,喙较短而窄,嘴甲基部和眼的周围有红色或黑色肉瘤,雄性番鸭比雌性番鸭发达,并随年龄的增长而逐渐向头顶和颈部扩大。胸部平坦、宽阔,胸、腿肌肉发达,翅膀长而大,也有力,有一定飞翔能力。腿短且粗壮,蹼大肥厚,步态平稳。羽毛丰满,有光泽,番鸭的羽色有白色和黑色2种基色,也有黑白花色、褐色,少量呈银灰色,黑色羽番鸭的喙红色有黑斑,皮瘤黑红色;白色羽鸭喙粉红色,皮瘤鲜红色;黑白花色羽鸭的喙红色带黑斑,皮瘤红色。番鸭鸣叫时发出低哑的咝咝声,母鸭在孵化期间常发出“唧唧”的叫声。
(2)生活习性
①喜暖怕寒炎热夏季其生产性能不受影响,冬季生长性能和产蛋性能受到一定程度影响。这一生活习性使得番鸭非常适合我国南方地区饲养。
②适于陆地饲养 番鸭喜欢在水中浮游嬉水,但不善于在水中作时间游泳,适合于陆地饲养,有“早鸭”之称。
③动作迟缓,喜安静番鸭安静驯良, 行动笨拙,不爱活动,吃饱后常静止不行。呈卧伏状,有时单脚着地,把头伸到翼下,呈“金鸡独立”状。
④喜群居 番鸭喜欢过群体生活,适宜大群集约化饲养。
⑤具有飞翔能力尤其是母番鸭, 能短距离飞翔。
⑥群居性较强母鸭性情温驯, 合群性强,多只番鸭群养,可获得较好的饲养效果。
⑦公鸭性情粗暴性成熟后 与异群公鸭间打斗凶猛。
⑧生活力强,耐粗饲,适应性强番鸭属于杂食类家禽,疾病较少,对饲养管理环境的适应性较强,我国绝大部分区域均可饲养。
⑨生长速度快杂交的公骡鸭(骡鸭又叫半番鸭,是品种名) 84日龄体重可达5.2kg,母骡鸭70日龄3.8kg.在生产上为了满足番鸭快速增长的需要,要保证营养的供给。
(3)产品特点
番鸭全身都是宝,鸭肉肉质细嫩,味道鲜美,汤香甜可口,是佳肴珍品。药用价值高,鸭血有活血化淤解毒之用;番鸭蛋具有除胸隔肠胃伏热,清热降逆之功效,全番鸭煨汤可抗肿瘤;番鸭肥肝富含对人体有益的不饱和脂肪酸、多种氨基酸和维生素,是制造多种药物的重要原料,番鸭羽绒柔软光洁,是珍贵的轻工业原料。由于番鸭瘦肉率较高和番味较浓而深受消费者的欢迎。
(4)生产特点
番鸭饲养和大多数禽类一样,饲料养殖成本占70%左右,饲料是很关键的成本所在,一般150日龄成年公鸭体重为4.5kg左右,大的可达5kg,成年母鸭约为2.2kg.
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