豆腐是很常见的一道家常菜啦~
我们家就对豆腐爱得深沉,
经常变着花样做豆腐吃。
豆腐的营养价值很高,营养成分和牛奶差不多,每100克的豆腐,水分占69.8%,蛋白质15.7克,脂肪8.6克,它还有个美称“植物肉”,如果会烹饪豆腐,那是比肉还好吃的,两小块豆腐,就可以满足一个人一天钙的需要量。从古代那会就很多人痴迷豆腐的做法,什么蒋世郎豆腐、杨中丞豆腐。
我记得小时候经常会去菜市场看别人制作豆腐的过程,很奇妙。而豆腐确实是一道值得推崇的女人老人小孩要经常吃的一道菜,可以补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃,补充钙质。
今天分享4道豆腐的家常做法,下饭又可口,包你胃口大开,吃嘛嘛香!
麻婆豆腐
食材
石膏豆腐:1块,牛肉末:100克,淀粉、豆瓣酱、酱油、姜、小葱:适量
步骤
1、姜蒜切末,豆腐切1.5cm见方小块,牛肉切成肉末;
2、倒水入锅,加少许盐,烧开,倒入豆腐小火滚1分钟,盛出来沥干水分;
3、花椒和麻椒冷油入锅,爆出香味后捞出来,加入姜和蒜,香味出来后倒肉末进去翻炒一会,加豆瓣酱,小火翻炒1分钟;
4、加入一小碗水,大火烧开后加入豆腐,煮开后调至中小火煮5分钟;
5、出锅前加少许淀粉水,这样汤汁会更浓稠,如果担心豆瓣酱味道不够,放些盐就可以了。
麻婆豆腐集牛肉沫和豆瓣酱的鲜香于一体,让你从一道菜中吃出软嫩、鲜香、麻辣多种滋味,是极佳的开胃菜。
鱼香豆腐
食材
豆腐:2块,豆瓣酱、白糖、醋、酱油、姜蒜:适量
步骤
1、豆腐切成小方块,姜蒜切末;
2、豆腐煎成金黄,盛盘;
3、取酱油1勺、醋2勺、白糖1勺,混合在一起调匀,调成鱼香汁;
4、热油放入姜蒜末爆香,倒入豆瓣酱炒一小会,把煎豆腐放进去,翻炒时要小心,不要把豆腐炒烂;
5、最后淋鱼香汁,大火煮,收汁即可。
鱼香豆腐是一道经典的家常菜,简单易做,还美味,赶紧学起来吧。
客家酿豆腐
食材
豆腐:2块,瘦肉:200克,油、盐、酱油、葱花、醋:适量
步骤
1、把豆腐切成厚方块,用勺子在方块豆腐的中心挑出一个小窝,可以挖成心形或者圆形,深度约为豆腐块的三分之一 ;
2、瘦肉剁成或搅拌成肉泥,加入适量的盐和酱油,搅拌均匀,然后以豆腐的小窝为中心将肉泥摆放在豆腐块上;
3、将整盘豆腐包肉放入锅中,慢火蒸熟15分钟左右,出锅后,根据个人口味,可以撒上葱花、香菜等辅料增加色泽和味道。
豆腐包肉样子喜人,把豆腐吃出另一种滋味,鲜美、清新,春日不妨尝试下,顺便去去火。
鲫鱼豆腐汤
食材
鲜鲫鱼:1条,豆腐:1块,姜、胡椒、料酒:适量
步骤
1、洗净鲫鱼,切花刀,撒上盐和料酒腌20分钟,这样就能入味;
2、切好姜片、豆腐留用;
3、热油锅煎鱼,注意用小火,不要经常翻动,鱼肉七成熟时出锅;
4、待鱼煎到七成熟,加入胡椒和姜片,加开水;
5、煮开之后,放豆腐,加盐,中火熬煮20-30分钟,就可以出锅了。
鲫鱼和豆腐是经典的搭配,当然也可以把鲫鱼换成鱼头,尝起来口口鲜美,怎么也吃不厌。