豆腐是很常见的一道家常菜啦~
我们家就对豆腐爱得深沉，
经常变着花样做豆腐吃。
豆腐的营养价值很高，营养成分和牛奶差不多，每100克的豆腐，水分占69.8%，蛋白质15.7克，脂肪8.6克，它还有个美称“植物肉”，如果会烹饪豆腐，那是比肉还好吃的，两小块豆腐，就可以满足一个人一天钙的需要量。从古代那会就很多人痴迷豆腐的做法，什么蒋世郎豆腐、杨中丞豆腐。
我记得小时候经常会去菜市场看别人制作豆腐的过程，很奇妙。而豆腐确实是一道值得推崇的女人老人小孩要经常吃的一道菜，可以补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃，补充钙质。
今天分享4道豆腐的家常做法，下饭又可口，包你胃口大开，吃嘛嘛香！
麻婆豆腐
食材
石膏豆腐：1块，牛肉末：100克，淀粉、豆瓣酱、酱油、姜、小葱：适量
步骤
1、姜蒜切末，豆腐切1.5cm见方小块，牛肉切成肉末；
2、倒水入锅，加少许盐，烧开，倒入豆腐小火滚1分钟，盛出来沥干水分；
3、花椒和麻椒冷油入锅，爆出香味后捞出来，加入姜和蒜，香味出来后倒肉末进去翻炒一会，加豆瓣酱，小火翻炒1分钟；
4、加入一小碗水，大火烧开后加入豆腐，煮开后调至中小火煮5分钟；
5、出锅前加少许淀粉水，这样汤汁会更浓稠，如果担心豆瓣酱味道不够，放些盐就可以了。
麻婆豆腐集牛肉沫和豆瓣酱的鲜香于一体，让你从一道菜中吃出软嫩、鲜香、麻辣多种滋味，是极佳的开胃菜。
鱼香豆腐
食材
豆腐：2块，豆瓣酱、白糖、醋、酱油、姜蒜：适量
步骤
1、豆腐切成小方块，姜蒜切末；
2、豆腐煎成金黄，盛盘；
3、取酱油1勺、醋2勺、白糖1勺，混合在一起调匀，调成鱼香汁；
4、热油放入姜蒜末爆香，倒入豆瓣酱炒一小会，把煎豆腐放进去，翻炒时要小心，不要把豆腐炒烂；
5、最后淋鱼香汁，大火煮，收汁即可。
鱼香豆腐是一道经典的家常菜，简单易做，还美味，赶紧学起来吧。
客家酿豆腐
食材
豆腐：2块，瘦肉：200克，油、盐、酱油、葱花、醋：适量
步骤
1、把豆腐切成厚方块，用勺子在方块豆腐的中心挑出一个小窝，可以挖成心形或者圆形，深度约为豆腐块的三分之一 ；
2、瘦肉剁成或搅拌成肉泥，加入适量的盐和酱油，搅拌均匀，然后以豆腐的小窝为中心将肉泥摆放在豆腐块上；
3、将整盘豆腐包肉放入锅中，慢火蒸熟15分钟左右，出锅后，根据个人口味，可以撒上葱花、香菜等辅料增加色泽和味道。
豆腐包肉样子喜人，把豆腐吃出另一种滋味，鲜美、清新，春日不妨尝试下，顺便去去火。
鲫鱼豆腐汤
食材
鲜鲫鱼：1条，豆腐：1块，姜、胡椒、料酒：适量
步骤
1、洗净鲫鱼，切花刀，撒上盐和料酒腌20分钟，这样就能入味；
2、切好姜片、豆腐留用；
3、热油锅煎鱼，注意用小火，不要经常翻动，鱼肉七成熟时出锅；
4、待鱼煎到七成熟，加入胡椒和姜片，加开水；
5、煮开之后，放豆腐，加盐，中火熬煮20-30分钟，就可以出锅了。
鲫鱼和豆腐是经典的搭配，当然也可以把鲫鱼换成鱼头，尝起来口口鲜美，怎么也吃不厌。
