江南自古作为鱼米之乡，美食自成一格，更是独占了中国八大菜系其中的两大：“苏菜”和“浙菜”。循着乾隆爷的足迹，小编为大家打造了一份江南美食之旅攻略。
香椿拌豆腐
美味从一道充满春天气息的“香椿拌豆腐”开始。汪曾祺曾在书里将这道菜称之为“拌豆腐里的上上品”。将香椿和榨菜切成末，拌上香油，置于切好的嫩豆腐上，浇上酱油。吃的时候轻轻减半均匀，舀一勺放入口中，豆腐的软嫩和香椿的芳香在嘴里互相衬托，这不就是春天的味道么……
响油鳝糊
炒好的鳝糊，撒上葱姜，一壶滚油浇上，唰地一声，酣畅淋漓。鳝丝烧得肉软皮弹，入口酱香清甜，没有一丝腥气。
白什拌
白什拌是苏帮菜里非常经典的一道菜，蹄筋、肉片、鱼片、虾仁，加上木耳、胡萝卜等杂蔬，大火快炒。如何让这么多不同的食材都保持鲜嫩，是这道菜的难点所在。
响油鳝糊
炒蚕豆
我自然也不会错过在这个季节最值得吃的炒蚕豆。端上来的这一盘，皮薄软糯，碧绿甘甜，一筷子一颗，根本停不下来。老板看我吃得欢，骄傲地说，他们家的蚕豆有专门的菜农特供，保证是市场上最嫩的。
糖水鸡头米
鸡头米是一种生长在水中的果实，在京南被誉为“水中人参”，食用和药用价值都很高。苏州人喜欢用它来做成糖水吃。咬起来外Q里糯，带着微微的清香。第一口会觉得有点奇怪，但是越吃越停不下来。这是我第一次吃鸡头米，但是却发出了“相见恨晚”的感叹。
值得吃的好餐厅：香雪海饭店
去苏州旅行，你一定会在别人的美食攻略里看到松鹤楼、得月楼这样的老牌饭店，但当地人往往不会选择去这几家游客打卡之地。他们一致向我们推荐了这家香雪海饭店，说这才是苏州本地人真正的家宴餐厅。此次苏州行，香雪海饭店也是带给我们惊喜最多的一家，它用实力向我们展示了苏帮菜真正的魅力。
老苏州熏鱼
一道老苏州熏鱼，呈现了苏帮菜所追求的“甜而不腻”。相比较上海本帮菜“焦甜酥脆版”的熏鱼，苏州的这道熏鱼，在外皮的酱香之下，却也保持了鱼肉本身的鲜美。
盐水鹅
盐水鹅是苏州人夏天餐桌上绝对少不了的一道冷菜。把各种香料的味道一点一点“爊”进处理干净的鹅肉里面，制作起来即费时又复杂。鹅肉被卤得很入味，口感不柴，也没有一点腥味。夹一块入口，满嘴都是鹅肉的肥美鲜香。
酱油河虾
“味要浓厚，不可油腻，味要清鲜，不可淡薄”，这一条对天下美食的极高标准，我们在这道“酱油河虾”里体会到了。鲜活捞出的河虾，被炸得外皮酥脆，而虾肉却依旧清甜柔嫩。用特质的酱油吊味，咸香而不油腻。苏州人极会吃虾，此话真的不假。
松阪肉炒双脆
这道原本只是打算点来解腻的“松阪肉炒双脆”，竟成为了最大的惊喜，滑嫩的松阪猪肉，配上新鲜的莲藕和脆笋，用素油清炒，食材本身的品质因此而极好地突显出来。同事，三种食材彼此之间互相衬托，色味俱佳。
清蒸大白鱼
鱼米之乡苏州紧靠太湖，因此江南美食文化里著名的“太湖三白”自然也是苏州人餐桌上不可缺少的美味。而清蒸白鱼就是三白中最具代表性的一道菜。将新鲜的白鱼经过少许的腌制再清蒸，既能让鱼肉口感变得更紧致，又加强了它的鲜美。
春天的野菜、河鲜；夏天的炒肉团子、鸡头米；秋天的阳澄湖大闸蟹、板栗；冬天的臧书羊肉、糖年糕……在苏州，一桌尽显四季风味的美食，没有吃过的小伙伴，下次来苏州，一定不要错过！
