打记事起就喜欢吃面包，为了自己在家制作，前几年买了烤箱，但是很可惜，三分钟热度之后就被搁一旁，偶尔会用一用，自己做需要极大耐心，需要静下心来，如果时间不允许，会着急，做出来的面包反而不是很完美，影响食欲，慢慢的自己不做面包，想吃会去外面买一些，反而做更多的是一些中式面点，简单方便又美味。
有时候我在想，要是面包能以中式面点方式做出来，是一件多么美妙的事情，然而网络帮我实现了这个愿望。长假中，大家都在尝试着不同美味做法，打开朋友圈就是一个美食天地，看到有种面包是用蒸的方法做出，一下子吸引了我，立即表示我也要做，第一次做的时候，用6个鸡蛋，面粉自然而然会增加，面团量会多起来，低估了发酵的力量，蒸熟后超出模具将近一半，看到它的样子，我开心地笑了，知道这个面包是成功的，首先蓬松，只是样子不美观，打开里面柔软拉丝，没忍住，吃掉一半。
第二次做的时候，鸡蛋减量，只用了三个，放在八寸戚分蛋糕模具中做出来刚刚好，很完美，吃起来香，看起来漂亮，从此以后，就用这种方法来制作面包，想吃就做，今天分享给大家，家里没有烤箱的朋友可以参考着做一下，或者和我一样有烤箱，怕麻烦的，这种方法太适合了，强烈推荐大家一定要去做，家里大人孩子都喜欢吃，自己做零添加，蒸出来的更健康，不要任何液体，不要烤箱和面包机，不要厨师机，做柔软拉丝面包，比馒头还简单！
——在家做柔软拉丝面包——
【所需材料】普通面粉300克，鸡蛋3个，酵母粉3克，白砂糖40克，玉米油20克，蛋黄1个，黑芝麻适量
【制作方法】
1、拿一个较大容器出来放入面粉，打入三个鸡蛋，放入白砂糖，放入酵母粉。我们家人吃得比较淡，放40克白砂糖，最后成品出来，不甜，这个量可以按照个人口味酌情增减，喜欢吃甜的再加20克上去。
2、先拿筷子在面盆中搅成絮状，加入玉米油继续搅拌，再用手揉5~10分钟成光滑面团，揉的时候如果粘手抹点油或抹一些干面粉，玉米油可以换成花生油、橄榄油等无味道植物油。
3、盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵17个小时，发酵完成后，体积会变到原来两倍大，用手扒开看有很多气孔，发酵很好。就因为采用了冷藏发酵法，不需要过多揉面，省力省时，面团会增加筋度，增加弹性和湿润度，做出来面包美味更胜一筹，非常适合上班族及平时间紧张的人，发酵过程不需要等，该干嘛还是干嘛。
4、发酵好的面团拿出来，在室温下半小时让温度上升，放在案板上搓揉排气，里面的气体要排空，揉面5~10分钟左右，准备模具，我用的是蛋糕模具，家里没有用不锈钢大碗，深一点的盘子等都行，底部和四周刷一层油，方便脱膜，揉好的面团分成大小均匀7个面剂子，用手掌大鱼际像揉馒头一样每个揉一分钟，这个揉能让面包会有更多层次感，放入模具。
5、盖上盖子或者敷上保鲜膜，放入蒸锅发酵，发酵的时间和温度有很大关系，为了让发酵速度加快，蒸锅中的水加热到30度，半小时就能发酵到原来两倍大。
6、蛋黄搅散在上面刷两遍，再撒上黑芝麻，黑芝麻生熟都可以，没有用白芝麻可代替。
模具上面覆一层保鲜膜，用牙签戳几个小洞，以防有水蒸气滴上面，冷水上锅，放入蒸，用大火烧开上汽后蒸30分钟，蒸制时间较长，锅中水要放足量，没有保鲜膜，在模具上可盖一个盖子。
拿出来稍微放凉一会脱膜，伴随着满屋香味撕开一块，会拉丝，柔软又蓬松，手按下去像弹簧一样能弹起来，合理利用时间，做法比馒头还简单，强烈推荐大家一试，会爱上它的。
制作小技巧
①以上面粉量可酌情增或者减，鸡蛋大小不一样会受点影响。
②在冰箱中冷藏慢慢发酵，能增加面包的香味，湿润度及弹性。
欢迎大家转发分享，让更多朋友在家做出零添加美味面包！
