佛手瓜并不属于平时大家比较常见的一种水果，算是一种近年来开始逐渐出现在大众视野的新型水果，又叫做千金瓜，是一种葫芦科佛手瓜属植物。 健脾养胃是人们吃佛手瓜的重要好处之一，他能理气和中，也能调理脾胃，平时人们出现腹泻腹胀，以及消化不良和恶心呕吐等不良症状时，多吃一些佛手瓜，就能让症状很快好转。另外，人们出现肝胃气痛或者胸闷胀痛时，是一些佛手瓜，也能起到明显缓解作用。佛手瓜是近年新出现的一种蔬菜品种，因为瓜形像两只手掌合拢而得名，它也被称为“寿瓜”。佛手爪果实的营养丰富，具有较高的药用价值及食用价值，很多人都喜欢吃。
品种选择
绿皮生长势较强，蔓粗壮而长，结果多、丰产并能产生块根。瓜形较长而大，上有钢刺，皮色深绿。白皮生长较弱，蔓较细而短，结瓜少、产量较低。瓜形圆而小，光滑无毛刺，皮色白绿，但组织致密，糯性，味较佳。古岭佛手瓜，产于福州广岭地区。有果实繁殖与分枝繁殖两种。分株繁殖在当年5月就可收瓜，果实繁殖的要到8月才开始收瓜。
植株调整
种植藤蔓蔬菜必须调整植株，因为枝蔓生长太旺，分支好。除主蔓外要留5到6条强壮侧枝，其余多余枝、弱枝、过密枝徒长枝都要疏掉，然后在把留下枝蔓顶端生长点在开花期前去掉，集中营养供开花结果。然后主要是压蔓，压蔓是在蔓长都60厘米时就挖一10厘米内的浅沟，把蔓放进去覆土压住，顶部露出10厘米以上。以后隔40厘米左右压一次，压三次。
搭棚整蔓
佛手瓜的攀缘性极强，如附近没有可以攀缘的树木、房屋、草堆等，需搭棚架，扶蔓上架。佛手瓜分蔓性强，每节都能萌发侧蔓，初期要注意理蔓，使蔓在架上均匀地分布，避免蔓重叠或纠缠在一起，影响通风透光。每株的棚架面积至少要在50平方米，高可2米，架下可栽种耐隐蔬菜。棚架要牢固，以防大风吹倒或压倒。佛手瓜的子蔓和孙蔓结瓜较早，主蔓应及时早摘心，子蔓亦要适当摘心，促使早生子蔓和孙蔓，提早结瓜，提高产量。
温度光照
长叶生长地上植株时需要保持在15度到25度之间是最适合的温度，开花期温度保持在20到30度之间开花良好，然后就是在结果期的温度，温度最低在20度左右，最高在32度，再低不能结果，再高生长会停止而落果。佛手瓜生长需要足够的光照强度和时数，一般露地生长夏季能够达到正常生长量，但是大棚栽植可以自行调节。
肥水管理
基肥一亩施2000斤左右，施足基肥有利于生长，可以避免苗期出现缺肥现象,苗期观察苗不缺肥的话就不用施肥了，可以在缓苗期后浇水灌溉一次就好了。主要的追肥就是在开花结果期使用，一般一次一亩施100斤的速效配方良好的复合肥，整个结果期大概一个月追施一次，因为分批结果众多，需要很多养分、水分，所以要在结果期隔一周灌溉一次，保持一致干干湿湿。但开花期要少浇水避免落花。
佛手瓜生长前期需水量较少，浇水次数不宜过多，小水浇灌，保持土壤湿润即可。在佛手瓜进入结果期后需水量增加，这时候要注意防止土壤出现干旱的情况，保持土壤湿润。佛手瓜追肥数量不需要太多，根据苗情进行追肥。在七八月份可以追肥一次，每株可追施0.3公斤复合肥加0.2公分尿素肥。另外可以结合苗情给佛手瓜喷施叶面肥。
适时采收
佛手瓜结果时间比较集中，需要及时进行采收，避免结果量过多，影响植株后期产量。采瓜可以分批进行，可分3次左右采收，根据佛手瓜的用途确定采收时间。使用瓜在坐果后20天内采摘，留种瓜在坐果后25天到30天内采摘。
