饭店万年第一出菜率的菜，大概是非土豆丝莫属了，当你不知道点什么的时候，土豆丝，当你不知道吃什么的时候土豆丝，土豆丝真心算是大多数人最爱的菜品之一了吧！
因为土豆丝的广受喜爱，小编为大家准备了更多种的土豆做法，相信每一种都不会让你失望哦！！
第一种当然是土豆丝喽！
醋溜/炝炒/酸辣土豆丝
用料
土豆1个、盐适量、鸡粉/鸡精适量、米醋适量、生抽适量、葱花适量、蒜片适量、花椒3-5颗、香油一茶匙、色拉油适量
做法
土豆切丝，可以先把削好洗净的土豆切去一小片，制造出来一个小平面后，平稳的放置在案板上切，这样比较容易切出均匀的细丝。切后泡入清水待用。
切丝，不是擦丝，擦出来的土豆丝口感不脆（如果你的擦板材出来的丝不是扁的也还是可以的）
调汁，没错，这道菜需要调汁。取一只小碗放入适量盐，鸡粉，米醋，生抽，和一点点清水，就是说炒的过程中需要加的调料都在这个汁里了，炒的过程中无需其他佐料了。调好的汁应该是酸咸适口的。这道菜大火快炒，如果不调汁，翻炒过程中逐一加入调料的话，一是慢，二是容易比例不合适。
炒锅内到入适量色拉油/花生油，以及一小勺香油，这个味道也很关键，记得哦！
再放入几颗花椒后开火烧锅，稍微有一点冒烟，花椒变成黑色就可以了。
下土豆丝葱花蒜片，这时候你会听到悦耳的“呲啦”声，在这个声音中，趁着锅热油热快速翻炒三五下，就能看见一部分土豆丝已经有点变透明了，这时候把步骤3里调好的汁一股脑倒进去，继续扒拉，再来个三五下，看到汤汁已经有点薄芡的程度了，关火盛出。
香煎土豆片
用料
土豆2个（俺选的比较大一个(・᷄ᵌ・᷅)、小葱2根、郫县豆瓣酱1勺（喝汤的勺子）、生抽1勺、蒜头3颗
做法
蒜头剁碎备用。土豆切片，尽量厚一点。厚一点（如图）。加清水浸泡5分钟左右。泡土豆的时间锅里烧开水。PS：土豆尽量不要选太小个的，煎起来麻烦呀大个的切出来一大片，吃起来也过瘾4不4
把泡好的土豆片放入锅里，煮2-3分钟，完全变色即可。然后捞出晾下～可以手捧住篮子两边，抛一抛~甩干水分
热锅下油，码入土豆片，中小火煎至两面金黄微微上色，忍不住偷吃了一块(・᷄ᵌ・᷅) ‼️是煎土豆片，不是炸！不是炸！不是炸！！！建议用不粘锅比较好操作
锅里放油，放蒜末爆香，加入一勺豆瓣酱，炒出红油（罐子里的红油特别多，可以舀一勺出来炒土豆片哇 特好吃_(:з」∠)
倒入土豆片，加1勺生抽，翻炒均匀，撒入芝麻葱花即可。注意▲（大家可以视土豆大小调整酱料哈。有小伙伴反映咸了真的很抱歉呢，我把酱油和豆瓣酱都减少了哈，大家可以放心做。然后土豆很小或者只做一个，酱油和豆瓣酱就要减半哦）
鸡蛋土豆饼
用料
土豆一只（中等大小）、鸡蛋一只、面粉两匙、葱花一小把、芝麻一匙、盐少许、黑胡椒粉少许
做法
中等大小的土豆一只，切细丝，然后稍微剁几下，剁成小碎段，放入碗里，加一只鸡蛋，二匙面粉，一小把葱花，一匙芝麻，少许盐和黑胡椒粉
把碗里的材料用筷子或者勺子拌匀
锅热油（跟普通炒菜用的油差不多的量），开中火，把搅好的糊糊用匙舀入锅里，摊平成小饼状
煎黄一面以后，翻面煎另一面
两面都煎黄煎熟即可
孜然土豆
用料
土豆2个、孜然粉2勺、盐适量、辣椒粉1勺、小葱1根
做法
土豆削皮切块泡水中去掉一些淀粉，锅中少许油煎至土豆两面金黄，甚至有点小锅巴，
煎好撒上辣椒粉，孜然粉，盐，葱花，翻炒均匀即可出锅
这就可以直接吃了，刚出锅最好吃了，外焦里嫩。
土豆泥
用料
土豆1-2个、牛奶50ml、盐一勺（适当量 避免太咸）、黄油10克、蚝油1勺、黑胡椒1勺、水淀粉1小碗、保鲜膜用来塑形脱模
做法
土豆切块，把土豆放锅里隔水蒸熟，然后碾碎，碾成土豆泥，倒一勺盐，50ml牛奶，搅拌均匀。（在这里我用了辅食机蒸熟的，非常方便，有辅食机的可以用辅食机把土豆蒸熟也可以）
盐，牛奶，搅拌均匀备用。
用保鲜膜先贴合填满碗里，然后再把土豆泥倒进去，这样方便后期脱模，形成一个倒扣好看的样子。
酱汁：在锅里依次放10g黄油，黑胡椒1勺，蚝油1勺，水淀粉1小碗，煮开搅和。
成型：倒扣出碗里的土豆泥，淋上酱汁，美味土豆泥完成。
五香小土豆
用料
小土豆很多个、辣椒面2勺、葱花随意、盐适量、生抽1勺、大蒜2瓣、花椒粉适量、耗油一勺
做法
小土豆洗干净煮熟，这个季节没有新鲜的，只能用这种了
剥皮。我比较懒，只剥了一半。小火煎，撒盐，不然等下不入味
两面金黄撒五香辣椒粉，放生抽，花椒粉，耗油（可加可不加）
翻炒一会儿，撒葱花出锅。
土豆焖饭
用料
米两人份（量杯量两杯）、土豆1-2个中等大小个头、蒜几瓣、料酒半勺、豆瓣酱2勺、老抽1勺、生抽1勺、糖1茶匙、葱几根、香油1茶匙
做法
米先浸泡15-30分钟（按平时煮饭的方式在电饭锅里加米加水煮出来的饭比较湿软，想饭干一点就比平时煮饭放少一点水）
大蒜切片，备用
土豆削皮切小块，泡在清水里防止氧化，待下锅前在沥干
炒锅入油，油烧热后倒入大蒜片爆香，倒入沥干后的土豆块，翻炒至边角边边略略焦黄，转小火，放入豆瓣酱炒香，再加入料酒、生抽、老抽、糖翻炒均匀上色，关火（这个时候土豆还是生的，不用炒熟）
把炒过的土豆、大蒜片都倒进生米里，盖上电饭煲，煮饭模式
饭煮好后开盖把土豆和饭轻轻搅匀，撒入葱花，焖10分钟，准备盛出时放一些鸡精和香油拌匀即可。
拔丝土豆
用料
黄皮土豆1个、土豆淀粉1小把、植物油适量、白糖50克
做法
将土豆去皮之后切成大小均匀的小块备用，不喜欢土豆的同学可以换成红薯或者山药，同学们最好切小块一些这样更容易炸熟透
切成小块之后放入盆中下一步开始处理，盆中加入适量的清水将土豆清洗干净之后捞出备用（这一步的目的是洗去多余的淀粉防止氧化变黑）
下一步开始挂粉，加入土豆淀粉1小把搅拌均匀（这样的目的是让淀粉吸收土豆表面的水份）
准备白糖50克放入碗中备用，然后在盛菜的盘底撒上适量的白糖，这样可以有效防止成菜之后糖浆粘连
锅烧热之后加入宽油，然后开大火将油温烧至5成热，油温5成热之后将挂好粉的土豆依次下入锅中，然后转中小火将土豆炸熟炸透，当土豆炸至3成熟的时候将准备好的的白糖下锅（这一步的目的是将白糖提前通过油温融化）
待土豆炸透且白糖融化成香油色之后捞出控油备用，然后把锅中的油倒出，同学们锅底的糖浆尽量留在锅中
热油倒出之后将炸好的土豆下锅翻炒均匀，这样的目的是让土豆均匀的粘上糖浆，翻炒均匀之后即可出锅装盘，待土豆稍微冷却之后即可拔出糖丝
土豆泥虾球
用料
土豆1个、虾适量、面包糠适量、盐适量、黑胡椒粉1勺、鸡蛋2个、淀粉适量
做法
准备好材料，土豆蒸熟，擀成泥，加入盐和胡椒粉搅均匀.
用土豆泥裹着虾（煮熟的虾），虾尾露在外面，然后粘上淀粉，再粘蛋液，最后裹上面包糠.
放到油锅里炸到金黄酥脆，捞出，控油即可，吃的时候，还可以加点番茄酱哟！
