八宝冬瓜汤
文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中国人民共和国药典·、版》中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授
食 材
冬瓜1000克， 猪瘦肉、家鸭肉各100克
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鲜草菇、鲜莲子、鲜芡实各100克
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干贝、火腿肉各25克，竹荪10克
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做 法
先将冬瓜削皮去瓤，洗净，切厚块；猪瘦肉、家鸭肉、火腿肉分别洗净，切丁；竹荪用淡盐水浸泡，去除头盖伞状部分，清洗干净，切段；草菇洗净，对半纵切开，放进沸水中稍焯，捞出冲洗干净。然后，连同其他洗净的食材一齐置于砂锅内，加入清水3000毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬1小时，精盐、鸡精调味，即可。
功 用
本馔食材中，主料冬瓜性味甘淡微寒，善于清热、利尿、化痰、生津、解暑、解毒；莲子性味甘涩平，长于补脾止泻、止带、益肾涩精、养心安神；芡实性味甘涩平，功善益肾固精、补脾止泻、除湿止带；草菇性味甘寒，功能清热解暑、补益气血、降血压、抗癌；竹荪性味甘凉，功能补气养阴、润肺止咳、清热利湿；搭配性味甘咸微寒，功擅补肾滋阴、养血润燥、补中益气的猪瘦肉，以及性味咸平，功能补益气阴、利水消肿的家鸭肉，性味甘咸平，功善滋阴补肾、调中消食的干贝，和性味甘咸温，功能健脾开胃、滋肾益精、补气养血的火腿肉。
诸物合烹，味鲜可口，汤性清凉，清补兼备，清不伤正，补不敛邪，有良好的健脾益肾、补气养血、滋阴生津、清热解暑、祛湿解毒等作用，实为炎夏食疗养生佳馔，适宜于一般人群服食。也可用于脾肾虚弱，气血阴津不足或感受暑湿热毒所致诸症的辅助治疗。
