大家好，我是阅美食，每天分享一道美食，点个关注支持下我吧。7月正是豆角丰收的季节，天气越热生长越快，家里就一小块儿地种了点豆角，却够我全家吃一年的。豆角我这儿也叫菜豆，可别小看了这普通的家常菜，做好了比吃肉都香。个人认为新鲜豆角包包子最好吃，把豆角切成小段，加点五花肉简单一调，豆角馅的包子别提有多香了，你吃过豆角包子吗？除了包包子，还可以做炒菜、凉拌菜、豆角焖面等等，大家还知道豆角哪些好吃的做法呢？
在我们当地豆角有种特色吃法，就是把豆角腌制一下晒干了吃，用这种做法做的豆角比大鱼大肉还要香，今天就和大家分享豆角新吃法，来看看具体怎么做的吧。炎热的夏天，最适合晾晒各种美食，比如桃子干、杏干、干豆角等等，好吃又营养。像我家每年吃不完的新鲜豆角，都会清洗干净把它晒干，我们称为红咸菜。只要家里蒸馒头，妈妈都会蒸上一盆红咸菜，餐桌上吃的最快的菜保证也是红咸菜，就是这么好吃。这种咸菜除了可以用豆角制作，还可以用芥菜、萝卜来腌制。把芥菜和萝卜清洗干净，晾干后放入腌菜坛子里，加适量凉白开、粗盐和高度白酒，封坛放到阴凉处腌30天左右就可以吃了。
把腌好的咸菜切成丝或者片，晾晒成干的就可以称为红咸菜，这种做法的特点是容易存储，放好几年也不会坏掉，吃起来也非常方便，想吃的时候拿出来简单蒸一下，特别下饭。我现在做的是萝卜干、豆角红咸菜，这是没蒸熟的样子，先用清水浸泡3个小时左右去除下盐味，再清洗干净下锅蒸。
放入蒸锅里，加多一点的食用油，把它蒸熟就可以吃了，红咸菜的做法就是蒸着吃。在我们当地家家户户都会做红咸菜，没吃过的朋友第一次看到这种做法心里肯定有疑问，蒸熟的咸菜能有多好吃呢？好多第一次吃的人都会爱上这种做法，入口很香且有韧性，开胃下饭，越吃越香，越吃越上瘾，我一直觉得红咸菜比肉都香。特别是喝粥的时候，来一盘红咸菜搭配，一锅粥都不够喝，太下饭了。这种咸菜不是很咸，是很香的味道，没吃过的朋友快试试这个做法吧，腌咸菜大家经常吃，红咸菜你吃过吗？
筷子夹起来的像不像肉干？这是萝卜做的红咸菜，看起来就很有食欲吧。红咸菜并非只有芥菜一种，只要是腌好的咸菜把它晒干再加油蒸熟，都可以称为红咸菜，它只是咸菜的一种特色做法而已，你对它有了解吗？除了好吃，这种咸菜卖价还真不便宜，一般都是20-22左右一斤，比肉的价格都高了，口感更是秒杀腌萝卜、腌豆角、和榨菜。红咸菜就分享到这里啦，大家当地都有哪些特色腌菜做法呢？欢迎留言分享，互相交流做出更多美味美食。
