芽菜扣肉
材料：五花肉350g、芽菜55g、油适量、生抽适量、老抽适量、姜适量、香葱1根、料酒适量、蜂蜜1勺、干花椒粒5粒、十三香适量、鸡精少许
做法：1.将肉洗净放入冷水锅中，再加入料酒、姜片和香葱结，煮开后20分钟出锅放凉（肉汤别倒掉）
2.小碗中放入一勺蜂蜜，一勺老抽，将其搅拌均匀，将调料均匀抹在晾凉的五花肉和肉皮上
3.将其晾干，再用厨房吸油纸把水份吸干，防油溅
4.锅中倒油，开中小火，油温3层热时放入五花肉中小火煎炸（肉放进去就得赶紧盖上锅盖）
5.炸一会后揭开锅盖再翻面炸（揭开后用锅盖挡住自己，以免油溅出烫伤）
6.炸至肉上色，肉皮起泡捞出，放到肉汤里浸泡5分钟捞出
7.将煎炸好的肉切稍厚点的大片，在切好的肉片中到上适量的生抽和老抽，将其拌匀
8.肉皮朝下整齐的码入碗中，碎肉可以放在上面和两侧
9.在剩余（步骤2）的调料中再倒入一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、适量的十三香和2勺肉汤（鸡精随意），再放几粒花椒拌匀
10.在码好的肉上面放上芽菜和姜片，最后浇上步骤9的调料汁
11.放入高压锅中，上汽后蒸制50分钟（锅中水量要多点，以免水烧干）
12.等高压锅消气后再揭开盖子，将蒸好的扣肉取出
13.用盘子盖住蒸好的肉碗碗口，快速翻转过来，取下原来的肉碗即可
铁锅山鸡炖蘑菇
原料：东北山鸡600克，长白山榛蘑300克，宽粉条300克。
调料：葱段、姜块各5克，八角、桂皮各3克，东北干红辣椒2块，色拉油30克，鸡汤1千克，老抽15克，盐、味精、鸡粉各5克，料酒10克。
制作：1、宽粉条掰成长10厘米的段，入50℃的温水中浸泡30分钟至回软；榛蘑用清水浸泡30分钟至回软，漂净泥沙备用。
2、山鸡宰杀，用热水烫毛后从腹部开烫，取出内脏剁重约10克的块，洗净后入凉水中大火烧开，汆2分钟（边汆边去浮沫）后取出备用。
3、锅内放入色拉油，烧至七成热时放入八角、桂皮、葱段、姜块、干红辣椒炝锅，倒入鸡块小火煸炒1分钟后烹入料酒出香，入老抽、鸡汤、榛蘑、宽粉盖上盖子小火炖40分钟，用盐、鸡粉、味精调味出锅，倒入烧热的铁锅内，上桌后铁锅下面点酒精灯即可。
栗子烧豆腐
材料：板栗180克、老豆腐300克、苦瓜少许、盐适量、油适量、白糖适量、酱油适量、鸡精适量、胡椒粉适量、葱段适量、清汤适量、豆豉适量、姜片适量
做法：1.板栗在沸水中煮5分钟，去皮；还可以切半；
2.豆腐切小块；
3.苦瓜切小块；葱切粒；姜切片；
4.豆腐入锅中煎至金黄色盛出待用；当然在油锅中炸也可以啦；
5.姜、葱和豆豉入油锅炒香；
6.加入豆腐和板栗略炒；
7.加清汤半碗，调入胡椒粉、酱油、白糖和鸡精，改小火烧5分钟；
8.烧至汁将干时加入苦瓜再烧2分钟即可
