感谢阅读!
氧,是动植物的生命基础,也是人体最重要的营养成分。人体60万亿细胞,每一个细胞都需要氧气。没有氧气,食物中的能量无法释放,可以说,没有氧,就没有生命。
氧气之所以这么重要,是因为它有强大的技能,几乎可以将任何东西氧化。不管你是金银铜铁锡,还是皮骨肌筋膜,都可以被它氧化。因为这个技能,几乎世界上的所有东西,都可以在氧气的作用下,发生燃烧反应,并释放出能量。人体能从食物中获取能量,也是因为食物可以在体内,在氧气的作用下,低温氧化燃烧放出能量。
氧气这么强大的技能,并不总是好事。它能氧化需要氧化的,它也能氧化那些你不想被它氧化的。人体内每秒有10亿级以上的生化反应,并不是所有的反应,都需要氧气。氧化反应,如果氧气过多,会有余害。无氧反应,如果氧气来了,也会坏事。简单例子,发酵,几乎是不需要氧气的,如果氧气参与了,发酵失败,就会产生更多废物。糖酵解,是人体获取能量的一种方式,跟发酵类似,它属于无氧反应。有氧气反而坏事。
人是智慧生物,既想获得氧气的好处,又想最大程度的,避免氧气带来的伤害,抗氧化就出现了。我们晒太阳,补钙并获得能量,但是太阳的紫外线,却会伤害我们的皮肤。于是很多人选择涂防晒油,既能保住紫外线照射皮肤,产生的钙化醇维生素D3,也可以防止皮肤被紫外线灼伤。涂防晒油,就类似抗氧化的作用。
中国营养学会,根据中国人几千年来的体质遗传特点,结合现代人的饮食结构偏向,以及现在慢性病爆发的现状,为我们拟定了高度概括的十条饮食指南。第一条是食物多样,谷类为主,粗细搭配,这指导我们,如何正确的食用能量食物,也就是主食。主食要有一定的慢糖,也就是粗粮,缓慢、持久的释放能量,有利于血糖稳定。同时还有一定的维生素B和纤维素,这些都可保护身体的能量平衡。
第二条是多吃蔬菜、水果和薯类。第一条讲主吃,因为是提供能量的主食,所以是主吃。第二条就讲多吃。为什么要多吃,就是因为它们可以帮助抗氧化。既要用主食获取能量,又要消除因为生产能量带来的负面伤害。我留意到某些中医师,有一些反对多吃水果的言论,一是水果湿气重,二是水果多半寒凉,久食对某些人不利。他们也不是无中生有,因为他们也接诊了不少爱喝果汁和多吃水果的病人。
这其实并不矛盾。营养学从来不单独提倡,要多吃水果,而是要多吃水果蔬菜。而且也不是绝对的要多吃水果蔬菜,之所以饮食指南里明确强调多吃水果、蔬菜和薯类,是因为发现大家现在吃这些东西,吃得不够。蔬菜每天要吃够500克,才算及格。水果也要吃到200克以上,才算是合理,有多少人吃到了呢?
从营养成分看,水果维生素含量高,蔬菜矿物质含量高,它们二者又都有不错的纤维素和植物活性物质,这几种营养物质,都可以保护我们的肠胃肝肾。要知道肠胃是营养的提取中心,肝是营养的纯化和分发中心,肾是营养的循环回收中心,这几个营养中心,都长期跟营养能量打交道,容易受到氧化伤害,所以需要保护。
如果单独的多吃水果,维生素摄入量是没有问题了,但矿物质就会相对不足。很多矿物质是辅酶的成分,辅酶活性降低,人体的能量输出也会下降,也就是中医所说的脾胃虚寒。寒性体质,氧化燃烧产生的能量本身就不够,你多吃抗氧化的维生素,自然是有害无益的。营养学总是在强调食物多样、均衡饮食,营养协同作用,原因正在于此。
人体通过氧化燃烧,获取充足能量的同时,也会存在活性氧过多的情况,也就是常说的氧化自由基。甚至可以说吃得越多,氧化自由基也就越多,代谢废物也跟着增加,人体内环境污染更加严重。所以有些人觉得素食好,因为身体消化吸收素食更容易,身体付出的成本更少,还有些人觉得少吃好,饥饿养生,其实是在减少内环境污染,并节约身体的固有能量。但这个如果没有操作好,也容易带来营养和能量双不良的情况。
上面说的这些,是均衡饮食自带的能量和抗氧化体系,我们可以看到,一个好的饮食习惯,是一种成本非常低的,获取并保持健康的好方式,做到这一条,我们就可以少生很多病。现在社会压力大,节奏快,这会增加身体的能量消耗,也会产生更多的氧化伤害,生病的人越来越多,药片子治不好的病,也越来越多,如果能在均衡饮食的前提下,根据实际情况,适当的补充一些营养补充剂,也能减少疾病的发生。