冬天，在家里炒菜的时候总是不知道吃点啥好，小编今天给大家介绍几道又好吃制作又简单的菜品，而且百吃不厌哦。
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食材：豆腐1块，鸡蛋1个，辣椒、蚝油适量，酱油适量，食盐、淀粉适量
步骤：1、备好食材，打蛋加盐打散,加入淀粉搅拌均匀；2、豆腐切小方块淋入鸡蛋液；3、辣椒切段,准备好料汁(蚝油、酱油、食盐、水调和、搅拌）4、热锅倒油，放入豆腐小火慢煎；5、煎至一面金黄后小心翻煎另一面；6、加入辣椒，调料大火煮开炒均匀，装盘就可以了。
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食材：豆腐干4片，芹菜3颗，辣椒2个，姜2片，豆酱适量，酱油适量，油适量步骤：1、先把香干切条；2、热油锅，先放香干煸至切口也变焦黄盛出待用；3、煸香干的同时，芹菜切段；4、辣椒、姜切丝，锅中留油，炒香姜丝和辣椒丝；5、加入豆腐干，调入豆酱、酱油炒均匀；6、最后加入芹菜略炒就好了。
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腐竹炒三丝：腐竹剪成段，温水泡二十分钟，姜、葱、胡萝卜切丝，韭菜洗干净切断，小米辣切断，肉切丝，锅内少许油，胡萝卜丝炒软盛出备用，肉下锅翻炒变色，放姜、葱翻炒出香味，放入沥干水的腐竹，生抽、盐翻炒均匀，倒小半碗水盖盖小火闷煮十分钟，放入韭菜和胡萝卜丝翻炒断生即可！
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食材：紫茄子2根、肉末、蒜末、姜末、红椒碎、豆瓣酱、老抽、鸡精做法：1、长紫茄子两根，切成较厚的片后在茄子上打上十字花刀，不要太深便于入味。切好后把茄子放入水中打湿，让茄子吃水，吃了水的茄子做的时候相比不太好油，最后沥干水分捞出备用。肉末、蒜末、姜末各适量；红椒碎和剁碎了的豆瓣酱各适量。2、锅烧热去少量的油拔均后倒入茄子，将茄子拔平，再加适量的水盖上锅盖，大火将水烧干，水干后打开锅盖，将茄子翻面，再加入适量的水盖上锅盖，大火烧干，水干后再次打开锅盖，并多次翻面，将茄子炕香、炕软，炕干水汽，茄子香软后倒出备用。3、锅烧热，去油光锅，倒入肉末，大火炒干肉末的水分，转小火，炒出肉末的香气。炒香后将肉末扒到锅边，茄子比较吃油，我们再加入少量的油，加入适量的豆瓣酱，小火将豆瓣酱炒散，倒入蒜蓉和姜末小火煸炒。当蒜末、豆瓣酱炒香时转大火，和肉末一起爆出浓烈的香味。4、倒入茄子再加水，水不要淹过茄子，拔均后加入适量的老抽和盐，翻炒均匀，盖上锅盖大火焖烧3分钟。再加入红椒碎和适量鸡精，大火翻炒收汁，当汤汁快干时淋入适量的生粉水勾芡，再淋入少量的油来增加茄子的亮度，撒上葱花，即可关火起锅。
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红烧大虾：罗氏虾洗净，开背，沥干水…配菜也统统洗干净…锅烧热，下油。油温上来后放切好的生姜和大蒜（切成小丁即可），待香味出来下小米椒，小火稍微炸一下，转大火下虾，大火翻炒大虾，待虾变色加米酒继续翻炒，加蚝油、鲜辣粉、一点点老抽、生抽，转中小火，下切好的青线椒和小葱段，继续中小火翻炒至熟透出锅。
