麻辣鸭肫
食材：鸭肫250克；花椒粒1大勺；泡椒2大勺；辣青1个；红尖椒1个；蒜头6瓣；生姜4片；香葱1棵；花雕酒适量；生抽适量；干淀粉适量；盐适量；糖适量；胡椒粉适量
做法：
1.鸭肫用盐搓洗，洗净之后切片加花雕酒、生抽和干淀粉拌匀，腌制片刻
2.热锅冷油同时下花椒粒，小火煸炒出香味炼成花椒油，把花椒颗粒捞出不用
3.下入姜片、蒜头煸炒出香味
4.油烧得非常热的时候把鸭肫倒入翻炒
5.沿锅边淋入花雕酒（可以多一点）
6.再把泡椒连同一部分的泡椒汁一并倒入翻炒入味，这时候可以尝一下味道，添加适量盐、一点点糖和胡椒粉调味
7.放入青红椒圈翻炒两下
8.最后撒入葱花即可起锅
农家小炒肉
用料：
青红小辣椒；大蒜；带皮五花肉；豆瓣酱
做法：
1、带皮五花肉洗净沥干，提前放冰箱速冻半小时至硬，取出切成薄片。青红小辣椒切小段，蒜切片。
2、锅烧热，放油，入蒜片煸出香味。放入五花肉片爆炒。炒至无花肉片逼出油，表面呈微黄。
3、加入一大勺豆瓣酱，并加点料酒。翻炒至肉片都均匀裹上豆瓣酱,倒入青红椒翻炒片刻。
4、加入一点点盐。再加一点点糖提鲜。加入少量鸡精。翻炒均匀后，即可出锅。
爆炒养生猪腰
食材：去皮桃仁30克，枸杞20克，猪腰3只盐1/2勺，料酒1大勺，冰糖粉1大勺，葱姜各2片，水淀粉少许
做法
1、猪腰从中间一分为二，去掉中间的白色臊腺，切花刀。
2、加盐、葱姜、料酒入味去腥臊，洗净，加少许水淀粉抓匀。
3、锅中放油，将桃仁炒至金黄色倒出，再将猪腰炒至白色。
4、放入泡开的枸杞，加盐、冰糖粉，炒匀，盛出，撒上桃仁即可。
