买茶时，试喝是必不可少的。
试喝时，取约3克茶叶放入150毫升的容器中，注满沸腾的开水，静候5-10分钟后倒出茶汤。滚烫的开水与长时间的浸泡，可使茶叶的优缺点完整表现。
半发酵茶的品饮，更着重滋味厚重甘甜、苦度低，富含因发酵作用而产生的花香、果香，以及烘培所产生的糖香、蜜香等不同的香气。如果时间足够，试喝时不妨等上半小时到一小时，因为茶汤温度较高时，味觉与嗅觉不易灵敏感知，若在茶汤稍凉后再进行品饮，更能完整地感受茶的优点与缺点。
若茶汤残留着青草气味，表示制作工序不完整，茶汤通常也较为苦涩，而且色泽不稳定，在短时间内便会与空气接触而氧化变色。
若以烘焙程度的轻重来定义消费者所说的生茶与熟茶，那么绿茶与半发酵茶类中的白毫乌龙茶均属于生茶，它们在加工过程中只有干燥工序，缺少烘焙的工序。
半发酵茶中的包种茶、乌龙茶、铁观音，若是前期的萎凋、发酵等粗制工序不完整，那么这些茶不管生或者熟，质量表现均不可能理想。若是制作良好的毛茶，则不论是喝新鲜的毛茶或是通过焙火工艺而制成的熟茶，均可表现出优异的香气与滋味。
值得消费者注意的几点是，毛茶由于本身含水量较高，质量较不稳定。而“生茶伤胃，熟茶不伤胃”的说法也不全然正确，因为茶汤的刺激性在粗制过程中就已经决定，无法借助焙火得到极大的改善。焙火工序可以使茶叶中的咖啡因含量降低，对于会因摄取咖啡因而影响睡眠的消费者来说，熟茶是在茶叶选购时可以参考的其中一个项目。
消费者购买茶叶，最好是能够当场试喝。若是店家不提供试喝的服务，那么就购买最小的数量(50克、100克，视店家而定)，免得花钱买了不如人意的商品。试喝时除了掌握前文所述的要点，不妨观察泡茶给你喝的老板，是不是也举杯与你同享这一壶茶。若是老板不愿意喝自己贩售的茶叶，可能代表的是茶叶质量不佳，消费者就得三思而后行了。
台湾乌龙茶——彦韵美士有售
˙内容来源：参考《乌龙茶的世界》一书
˙图片整理：彦韵美士茶艺
