说起夏天最不可或缺的食物，就是烧烤了。每天晚上路旁的大排档上都坐满了人，最火爆的当属烤羊肉串了。前几天我和朋友一起去吃饭，就是吃的羊肉串，大排档上的烤羊肉串非常香，喝上一扎冰镇啤酒特别过瘾。不知道为什么，很多人吃烧烤就像上瘾了一样，我这是这样，前几天刚吃了，最近又馋了。想再去那个店吃，但是一串好几块钱真的是消费不起啊，想来想去还是自己买点羊肉自己烤吧。
去超市里看了一下，羊肉才四十块钱一斤，可以说相当便宜了。但是羊肉的品质却不怎么样，只能说一般般，相对于大西北的现杀羊肉差的不是一点半点的。以前我如果大西北，吃过那里的羊肉，只是清炖，没有加任何东西，多出来之后就非常香，汤更是鲜美，想到这我都流口水了。其实只要羊肉好了，不管怎么做，哪怕只是清炖放上点盐，做出来都让人欲罢不能。但是在我们这，羊肉只是一般般，想要做出美味的羊肉，只能通过做法步骤和所用的调味品来改善，这样在一定程度上还是可以提高羊肉的口感的。
今天我们就来做一下烤羊肉串，做法比较简单，但是也需要注意技巧。因为很多人第一步就做错了，所以做出来的羊肉串不好吃，今天我就把烤羊肉串的正确做法分享给大家。
烤羊肉串
配料：羊腿肉，孜然粉，辣椒粉，洋葱，蚝油，淀粉，生抽，食盐
做法：
一、烤羊肉串的时候要挑选羊腿肉，这个部位最适合烧烤。羊腿肉的肉质要更加香嫩，不容易柴。另外要带有一部分肥肉，这样烤出来的肉吃起来才更嫩，如果只有瘦肉的话肯定会烤柴。
二、先把羊肉切成大小合适的块状，如果切的太小的话也很容易烤干。再倒上适量的孜然粉和辣椒粉，把洋葱切碎放进去，加入适量的淀粉，食盐，蚝油和生抽，用手抓匀之后腌制一会，最少两个小时。（烤羊肉串之前一定要腌制一下，而且一定要放上洋葱，洋葱可以去腥，也可以保持住羊肉的鲜嫩）
三、羊肉腌制好了之后串到铁签上面，如果没有铁签可以用竹签，但是要提前用水泡一下，防止竹签烤焦。
四、先把烤箱预热，把火调至二百度，然后把串好的羊肉串放进去。烤十分钟之后翻一下面，撒上点孜然粉，然后再烤五分钟就可以了。如果烤的时间长了口感会很柴，羊肉串千万不要烤柴了，否则非常难吃！
好了，这就是烤羊肉串的做法，这可是夏天必备的美食！学会了之后赶紧买来羊肉和啤酒，和家人来一次实惠又过瘾的烧烤吧！
