猪肉的功效:增强体力,消除疲劳,美肤补血,滋阴润燥,健脾益气。
适宜人群:一般人都可食用。
不宜人群:肥胖者,高脂血症者及心血管疾病患者,痰多,舌苔厚黏的人。
萝卜干炖肉
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家常菜
材料:萝卜干250克,五花肉500克。
调料:红辣椒段50克,酱油,料酒各15克,葱末,姜末各5克,大料2个,味精适量
做法:1,萝卜干洗至变软,挤干。
2,锅内倒油烧热下肉块,大火煸炒爆香大料,红辣椒段,姜末,葱末,加酱油,料酒翻炒一下,加入萝卜干,大火翻炒两分钟,加刚刚没过萝卜干的热水,大火烧开后转中火炖至汤汁收尽时,调入味精翻炒均匀即可出锅。
提示:(萝卜干不要浸泡过久,如果时间太长发透了,吃起来就没有嚼劲了)。
清蒸狮子头
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家常菜
材料:五花肉300克,马蹄100克,生菜50克,鸡蛋一个。
调料:料酒15克,葱末,姜末各5克,盐4克,胡椒粉3克。
做法:1,五花肉洗净剁成肉丁,将五花肉丁,马蹄碎,加盐,料酒,胡椒粉,姜末,鸡蛋液一起搅拌上劲,然后做成球状即(狮子头),生菜洗净垫盘底。
2,把狮子头放碗中,撒上葱末蒸1小时,取出放盘中即可.
提示:(肉肉是用刀剁出来的,而且一定要用手打上劲,这样吃起来才有美味的口感)。
糖醋排骨
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家常菜
材料:排骨500克,鸡蛋1个。
调料:盐4克,葱花3克,蒜蓉2克,淀粉50克,水淀粉30克,白糖80克,白醋90克,番茄酱适量
做法:1,鸡蛋打开搅拌均匀,排骨加盐,蛋液,水淀粉挂糊,拍上淀粉炸熟。
2,白糖,番茄酱,白醋,倒入碗中调成糖醋汁。
3,锅留底油,下葱花,蒜蓉,糖醋汁烧浓,下水淀粉勾芡,再放入炸好的排骨,翻炒均匀即可出锅。
提示:(这菜先挂水淀粉,再拍干淀粉,目的是使炸出的排骨外蕉里嫩)。
红烧排骨
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美食
材料:猪小排500克。
调料:酱油,醋,料酒各15克,葱末,姜末,蒜末,白糖各10克,大料,花椒,盐各5克。
做法:1,猪小排洗净过一下水。
2,锅内倒油烧热,放入白糖,并用铲子翻动炒化开,倒入小排小火翻炒两分钟,以便上色。
3,加姜末,蒜末,炒香,再放酱油,醋,料酒,大料,花椒,盐炒一下,倒入适量水,大火烧开后,转小火焖至小排软烂即可,出锅前撒上葱末即可。
提示:(猪小排焯水可以去腥,可使肉质保持鲜嫩)。
莲藕炖排骨
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美食
材料:莲藕250克,排骨400克。
调料:料酒15克,葱末,姜末,蒜末各10克,盐5克,胡椒粉少许。
做法:1,排骨洗净切块,莲藕去皮和节西切块。
2,锅置火上倒油烧至六成热,放入姜末,蒜末爆香,倒入排骨翻炒至变色,加入料酒炒均匀,加适量开水,莲藕快,大火烧开后转小火炖40分钟,加盐和胡椒粉调味,撒葱末即可出锅。
提示:(炒排骨时要加开水,凉水会让排骨受冷紧缩影响口感)。
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