素炒菜花
材料:菜花适量,胡萝卜半根,洋葱半个,韭菜一把,油适量,生抽适量,盐少许,蚝油少许
制作过程:
1. 菜花拆成小朵,清洗干净;
2. 焯水2分钟,过凉水备用;
3. 洋葱、胡萝卜切滚刀块,韭菜切寸段;
4. 炒锅中倒适量油,胡萝卜入锅中翻炒几下,再放入洋葱块煸炒;
5. 将菜花倒入锅中翻炒,撒盐、生抽、蚝油,翻炒均匀;
6. 韭菜入锅,炒几下关火。
小炒肉
用料:青椒一盒、五花肉300g、蒜三瓣、油、盐、生抽、老抽
做法:
1、五花肉切薄片,加生抽腌制半小时以上,辣椒斜着切长条,这样切的辣椒炒出来非常入味。蒜切片或者小块。
2、锅中倒油,油热后倒入五花肉中火翻炒。逼出水分,小炒肉的肉片不能太湿,要油润才好吃。翻炒出来的肉汁要留着。加适量老抽上色,盛出,连同肉汁一起
3、倒入你能承受的油量,湘菜一定要多放油。入蒜片爆香,倒入青椒大火翻炒,直至表皮起小泡。入少量生抽,倒入之前炒好的肉片,大火翻炒,入盐调味
4、最后刚刚盛肉片的碗接一个碗底的水量,不要太多了。倒入锅中,翻炒片刻关火。这样汤汁多一点,拌饭很好吃。
红烧茄子
用料:茄子、蒜、老抽一勺、白砂糖一勺、水一碗
做法:
1、首先将茄子滚刀切,然后将茄子放入盆中,再放入2-3勺盐,10分钟后将茄子都攥出水,放在旁边待用
2、将蒜切片放入碗中,再放入老抽和糖,各一勺,然后加水,一碗水即可,待用
3、锅中不用太多油,平时炒菜的用量就可以,然后将攥好的茄子放入锅中,使茄子变成金黄色,将之前弄好的配料倒入锅中,10分钟后出锅。
凉拌海带
食材:海带、莲藕、青椒、红椒
辅料:蒜蓉、盐、味精、香油、白糖、醋
1、莲藕去跟、去皮、藕节,将其放入清水中浸泡,洗净,捞出沥水;将莲藕先切成片,再切成四瓣,过沸水后,取出晾凉
2、将青椒、红椒去蒂去籽,洗净,切成菱片;将海带放入盐水中浸泡,揉搓去除粘液,洗净,捞出沥水,切成菱块;过沸水焯烫一下,捞出冲凉,控干水分
3、将海带块、莲藕片、青椒片、红椒片放入碗中,加入盐、味精、白糖、醋搅拌均匀,再加入蒜蓉搅拌
4、锅中加香油烧热,淋在海带块和莲藕片上,封上保鲜膜,放入冰箱内冷藏,食用时即可取出。